Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Нахождение высококачественных и актуальных статей на медицинские темы возможно трудной задачей, в особенности учитывая громадного объема информации в Интернете. Вот несколько советов, помогающие вам отлично разыскивать мед статьи.
Определите конкретную тему
Прежде чем приступить к поиску, точно определите, какой-никакая именно мед тема вас интересует. Такое может быть конкретное болезнь, метод лечения, мед исследования либо новшества в области медицины. Чем конкретнее ваш запрос, тем вот проще будет отыскать нужные материалы.
Используйте научные поисковые машины
1. PubMed: Это одна из огромнейших баз данных, содержащая миллионы статей по медицине и смежным областям. Вы можете находить статьи по ключевым словам, создателям либо другим параметрам.
2. Гугл Scholar: Этот инструмент дает возможность сыскать научные статьи, диссертации и книги. Используйте фильтры для уточнения поисковых результатов.
3. Cochrane Library: База данных, посвященная систематическим обзорам исследований в области здравоохранения. Отличный ресурс для получения качественной инфы о мед вмешательствах.
Обратитесь к специализированным журналам
Многие медицинские журнальчики публикуют статьи, доступные в открытом доступе. Вот несколько знаменитых изданий:
– The Lancet: Один из самых авторитетных медицинских журналов.
– New England Journal of Medicine (NEJM): Публикует принципиальные исследования и рецензии.
– BMJ (British Medical Journal): Обговаривает большой объем мед тем.
Используйте библиотеки и ресурсы учебных заведений
Если у вас есть доступ к институтским или публичным библиотекам, воспользуйтесь ими. Почти многие библиотеки подписаны на платные научные базы и журналы, что дает возможность войти к целым статьям.
Участвуйте в форумах и обществах
Существуют спец https://rcfl.com.hk/home.php?mod=space&uid=9220204 медицинские форумы и сообщества, где обсуждаются животрепещущие темы. Соучастники таких групп довольно частенько делятся полезными статьями и ресурсами.
Следите за новыми публикациями
Подписывайтесь на рассылки научных журналов либо тематических групп, чтобы получать информацию о новых исследованиях и статьях на интересующие вас темы.
Используйте главные слова
Формулируйте свои запросы с помощью главных слов. Например, если вы разыскиваете статьи о лечении диабета, используйте запросы вроде исцеление диабета, исследования диабета и т.д., одновременно прибавляя фильтры по медли, чтоб найти самые животрепещущие данные.
Заключение
Поиск медицинских статей может занять время, но, следуя приведённым рекомендациям, у вас есть возможность отыскать подходящую информацию. Помните проверять источники и уделять свое внимание на даты публикации, чтобы быть уверенными в актуальности материалов.
Нахождение качественных и животрепещущих статей на медицинские темы может быть трудной задачей, особенно с учетом громадного объема информации в глобальной сети интернет. Вот несколько рекомендаций, помогающие вам эффективно отыскивать мед статьи.
Определите конкретную тему
Прежде чем приступить к поиску, точно определите, какой-никакая именно медицинская тема вас интересует. Такое может быть конкретное болезнь, метод исцеления, мед исследования либо новшества в области медицины. Чем конкретнее ваш запрос, тем проще будет найти нужные материалы.
Используйте научные поисковые системы
1. PubMed: Это одна из больших баз данных, содержащая миллионы статей по медицине и смежным областям. Вы сможете искать статьи по ключевым словам, авторам или иным параметрам.
2. Гугл Scholar: Этот инструмент дозволяет сыскать научные статьи, диссертации и книги. Используйте фильтры для уточнения результатов поиска.
3. Cochrane Library: База данных, посвященная систематическим обзорам исследований в области здравоохранения. Хороший ресурс для получения высококачественной информации о мед вмешательствах.
Обратитесь к спец журналам
Многие мед журналы публикуют статьи, доступные в открытом доступе. Вот несколько узнаваемых изданий:
– The Lancet: Один из самых авторитетных медицинских журналов.
– New England Journal of Medicine (NEJM): Публикует важные исследования и рецензии.
– BMJ (British Medical Journal): Дискуссирует широкий спектр медицинских тем.
Используйте библиотеки и ресурсы учебных заведений
Если у вас есть доступ к институтским или публичным библиотекам, воспользуйтесь ими. Почти многие библиотеки подписаны на платные научные базы и журнальчики, что дает возможность получить доступ к целым статьям.
Участвуйте в форумах и сообществах
Существуют спец http://new.e-shvetsova.ru/blog/pro-kryisikov/krysy-i-korm-dlya-nih.html#jf3fa545fc медицинские форумы и сообщества, в каком месте обсуждаются животрепещущие темы. Соучастники таких групп часто делятся полезными статьями и ресурсами.
Следите за новыми публикациями
Подписывайтесь на рассылки научных журналов или тематических групп, чтобы быть информированными о новых исследованиях и статьях на ваши темы.
Используйте ключевые слова
Формулируйте свои запросы с помощью главных слов. К примеру, ежели вы разыскиваете статьи о лечении диабета, используйте запросы вроде исцеление диабета, исследования диабета и так далее, сразу прибавляя фильтры по времени, чтобы найти самые актуальные данные.
Заключение
Поиск медицинских статей может занять время, но, следуя приведённым рекомендациям, у вас есть возможность найти нужную информацию. Не забывайте инспектировать источники и уделять свое внимание на даты публикации, чтобы быть уверенными в актуальности материалов.
Нахождение качественных и актуальных статей на медицинские темы возможно сложной задачей, необыкновенно с учетом большущего объема информации в глобальной сети интернет. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам отлично отыскивать мед статьи.
Определите определенную тему
До этого чем приступить к поиску, точно определите, какая именно медицинская тема вас интересует. Это может быть конкретное болезнь, метод исцеления, медицинские исследования либо новшества в области медицины. Чем конкретнее ваш запрос, тем проще будет найти нужные материалы.
Используйте научные поисковые системы
1. PubMed: Это одна из крупнейших баз данных, содержащая миллионы статей по медицине и смежным областям. Вы можете находить статьи по ключевым словам, творцам или другим характеристикам.
2. Google Scholar: Этот инструмент позволяет находить научные статьи, диссертации и книги. Используйте фильтры для уточнения результатов поиска.
3. Cochrane Library: База данных, посвященная систематическим обзорам исследований по части здравоохранения. Отличный ресурс для получения высококачественной инфы о медицинских вмешательствах.
Обратитесь к специализированным журналам
Почти многие медицинские журналы публикуют статьи, доступные в открытом доступе. Вот несколько узнаваемых изданий:
– The Lancet: Один из самых авторитетных мед журналов.
– New England Journal of Medicine (NEJM): Публикует главные исследования и рецензии.
– BMJ (British Medical Journal): Дискуссирует большой объем мед тем.
Используйте библиотеки и ресурсы учебных заведений
Если у вас есть доступ к университетским или общественным библиотекам, воспользуйтесь ими. Многие библиотеки подписаны на платные научные базы и журнальчики, что дает возможность войти к целым статьям.
Примите участие в форумах и сообществах
Существуют специализированные https://sentix.ru/project/ofisnyj-kompleks-makdonalds-magnit/8-5/?unapproved=44036&moderation-hash=8470b8f8574da2a2c8752fbaa0bc08b2#comment-44036 мед форумы и общества, где обсуждаются животрепещущие темы. Соучастники таких групп довольно частенько делятся полезными статьями и ресурсами.
Следите за новыми публикациями
Расписывайтесь на рассылки научных журналов либо тематических групп, чтоб получать информацию о новых исследованиях и статьях на ваши темы.
Используйте ключевые слова
Формулируйте свои запросы с помощью главных слов. К примеру, если вы ищете статьи о лечении диабета, используйте запросы вроде исцеление диабета, исследования диабета и так далее, сразу прибавляя фильтры по времени, чтоб найти самые актуальные данные.
Заключение
Поиск мед статей может занять время, но, следуя приведённым рекомендациям, вы сможете найти нужную информацию. Помните инспектировать источники и обращать внимание на даты публикации, чтобы быть уверенными в актуальности материалов.
Нахождение качественных и животрепещущих статей на мед темы может быть трудной задачей, особенно с учетом большущего объема инфы в Интернете. Вот несколько рекомендаций, помогающие вам отлично искать медицинские статьи.
Определите определенную тему
До этого чем приступить к поиску, точно определите, какая именно мед тема вас интересует. Такое может быть конкретное болезнь, метод лечения, медицинские исследования или новшества в области медицины. Чем конкретнее ваш запрос, тем вот проще будет найти нужные материалы.
Используйте научные поисковые системы
1. PubMed: Это одна из больших баз данных, содержащая миллионы статей по медицине и смежным областям. Вы сможете разыскивать статьи по ключевым словам, создателям или другим характеристикам.
2. Google Scholar: Этот инструмент дозволяет выискать научные статьи, диссертации и книги. Используйте фильтры для уточнения поисковых результатов.
3. Cochrane Library: База данных, посвященная периодическим обзорам исследований по части здравоохранения. Отличный ресурс для получения качественной информации о мед вмешательствах.
Обратитесь к специализированным журналам
Многие мед журнальчики публикуют статьи, доступные в открытом доступе. Вот несколько узнаваемых изданий:
– The Lancet: Один из самых авторитетных медицинских журналов.
– New England Journal of Medicine (NEJM): Публикует принципиальные исследования и рецензии.
– BMJ (British Medical Journal): Обсуждает большой объем мед тем вот.
Используйте библиотеки и ресурсы учебных заведений
Если у вас есть доступ к институтским или общественным библиотекам, воспользуйтесь ими. Многие библиотеки подписаны на платные научные базы и журнальчики, что позволяет войти к целым статьям.
Участвуйте в форумах и обществах
Существуют специализированные http://cgi2.sun-inet.or.jp/~a-kira/aska.cgi мед форумы и сообщества, где обсуждаются актуальные темы. Участники таких групп часто делятся полезными статьями и ресурсами.
Смотрите за новыми публикациями
Подписывайтесь на рассылки научных журналов либо тематических групп, чтоб быть информированными о новых исследованиях и статьях на интересующие вас темы.
Используйте ключевые слова
Формулируйте свои запросы с помощью ключевых слов. Например, если вы разыскиваете статьи о лечении диабета, используйте запросы вроде исцеление диабета, исследования диабета и т.д., сразу добавляя фильтры по медли, чтоб отыскать самые животрепещущие данные.
Заключение
Поиск мед статей может занять время, но, следуя приведённым рекомендациям, у вас есть возможность отыскать нужную информацию. Помните инспектировать источники и обращать внимание на даты публикации, чтобы быть уверенными в актуальности материалов.
Нахождение качественных и животрепещущих статей на медицинские темы возможно сложной задачей, неподражаемо учитывая большущего объема инфы в глобальной сети интернет. Вот несколько рекомендаций, помогающие вам эффективно разыскивать мед статьи.
Определите определенную тему
Прежде чем приступить к поиску, точно определите, какой-никакая именно мед тема вас интересует. Это может быть конкретное болезнь, метод лечения, мед исследования либо новшества в области медицины. Чем конкретнее ваш запрос, тем проще будет найти нужные материалы.
Используйте научные поисковые машины
1. PubMed: Это одна из больших баз данных, содержащая миллионы статей по медицине и смежным областям. Вы сможете разыскивать статьи по ключевым словам, творцам или другим параметрам.
2. Google Scholar: Этот инструмент позволяет обретать научные статьи, диссертации и книги. Используйте фильтры для уточнения результатов поиска.
3. Cochrane Library: База данных, посвященная периодическим обзорам исследований в области здравоохранения. Хороший ресурс для получения качественной информации о медицинских вмешательствах.
Обратитесь к спец журналам
Многие мед журнальчики публикуют статьи, доступные в открытом доступе. Вот несколько известных изданий:
– The Lancet: Один из самых авторитетных мед журналов.
– New England Journal of Medicine (NEJM): Публикует главные исследования и рецензии.
– BMJ (British Medical Journal): Обсуждает большой объем мед тем вот.
Используйте библиотеки и ресурсы учебных заведений
Если у вас есть доступ к институтским или публичным библиотекам, воспользуйтесь ими. Многие библиотеки подписаны на платные научные базы и журналы, что дает возможность получить доступ к целым статьям.
Участвуйте в форумах и обществах
Существуют спец http://help.ziehenschule-online.de/index.php?option=com_easybookreloaded медицинские форумы и сообщества, в каком месте обсуждаются животрепещущие темы. Участники таких групп нередко делятся полезными статьями и ресурсами.
Следите за новыми публикациями
Подписывайтесь на рассылки научных журналов или направленных на определенную тематику групп, чтоб быть информированными о новых исследованиях и статьях на интересующие вас темы.
Используйте главные слова
Формулируйте свои запросы с помощью главных слов. Например, если вы отыскиваете статьи о лечении диабета, используйте запросы вроде лечение диабета, исследования диабета и так далее, одновременно прибавляя фильтры по времени, чтобы отыскать самые актуальные данные.
Заключение
Поиск медицинских статей может занять время, но, следуя приведённым рекомендациям, у вас есть возможность найти нужную информацию. Не забывайте инспектировать источники и обращать внимание на даты публикации, чтобы быть уверенными в актуальности материалов.