Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Маркетплейс товаров в интернете
В последние годы веб-торговля быстро развивается, и одним из ключевых элементов этого процесса стали маркетплейсы. Что все-таки такое маркетплейс и в чем его преимущества?
Определение маркетплейса
Маркетплейс это онлайн-платформа, которая объединяет продавцов и покупателей, дозволяя им взаимодействовать вместе. Здесь можно отыскать большой выбор товаров от различных продавцов на одной площадке. К известным образцам маркетплейсов относятся Amazon, eBay, Wildberries и Ozon.
Как работает маркетплейс
Маркетплейс предоставляет торговцам возможность размещать свои продукты на платформе, где покупатели могут легко их найти, сопоставить и приобрести. Площадка принимает функции транзакционной системы, а также предоставляет услуги логистики, оплаты и поддержки клиентов. Продавцы выплачивают комиссию за реализации, что делает модель прибыльной для обеих сторон.
Превосходства для покупателей
1. Широкий выбор: На маркетплейсах представлено множество кракен товаров от различных продавцов, что дает возможность покупателям с легкостью отыскивать конкретно то, что им нужно.
2. Сопоставление цен: Юзеры могут быстро сравнить цены на одни и те же продукты от различных продавцов, основываясь на откликах и рейтингах.
3. Удобство покупок: Все заказы можно сделать в одном месте, что экономит время и силы.
Преимущества для продавцов
1. Доступ к широкой аудитории: Торговцы смогут выйти на огромные рынки, не расходуя время на творенье собственного интернет-магазина с нуля.
2. Облегченная настройка: Процесс регистрации и размещения продуктов на маркетплейсе обычно интуитивно понятен и не требует специальных знаний.
3. Маркетинговая поддержка: Почти многие маркетплейсы делают отличное предложение инструменты для продвижения товаров, что помогает продавцам прирастить свои продажи.
Недочеты маркетплейса
Невзирая на все преимущества, использование маркетплейсами имеет свои недостатки. Торговцы как обычно платят комиссию с каждой реализации, что может снижать прибыль. Кроме того, высочайшая конкурентность может приводить к тому, что уникальные продукты теряются на фоне великого ассортимента.
Заключение
Маркетплейсы стали неотъемлемой долею современного интернет-шопинга, предлагая комфортные условия как для покупателей, так и для продавцов. При их помощи можно легко отыскать товары, сопоставлять цены и делать покупки, не выходя из дома. Для продавцов это хороший способ расширить Свой бизнес и достучаться до широкой аудитории. В условиях быстрого роста он-лайн-торговли маркетплейсы, безусловно, продолжат занимать важное место на рынке.
Маркетплейс продуктов в интернете
В последние годы интернет-торговля стремительно развивается, и одним из главных частей этого процесса стали маркетплейсы. Что же такое маркетплейс и в чем его достоинства?
Определение маркетплейса
Маркетплейс это он-лайн-платформа, которая соединяет продавцов и покупателей, дозволяя им взаимодействовать друг с другом. Здесь можно найти большой выбор продуктов от различных продавцов на одной площадке. К популярным образцам маркетплейсов относятся Amazon, eBay, Wildberries и Ozon.
Как работает маркетплейс
Маркетплейс предоставляет торговцам возможность располагать свои продукты на платформе, где покупатели могут легко их найти, сравнить и приобрести. Площадка принимает функции транзакционной системы, также предоставляет услуги логистики, оплаты и поддержки клиентов. Продавцы уплачивают комиссию за реализации, что делает модель прибыльной для обеих сторон.
Превосходства для покупателей
1. Широкий выбор: На маркетплейсах представлено огромное количество kraken bot продуктов от различных продавцов, что дает возможность покупателям легко находить именно то, что им нужно.
2. Сравнение цен: Юзеры могут быстро сопоставить цены на одни и те же товары от различных продавцов, основываясь на отзывах и рейтингах.
3. Удобство покупок: Все заказы можно сделать в одном месте, что сберегает время и силы.
Превосходства для продавцов
1. Доступ к широкой аудитории: Продавцы получают возможность выйти на огромные рынки, не растрачивая время на творение собственного веб-магазина с нуля.
2. Облегченная настройка: Процесс регистрации и размещения товаров на маркетплейсе обычно интуитивно понятен и не требует специальных знаний.
3. Рекламная поддержка: Почти многие маркетплейсы делают отличное предложение инструменты для продвижения товаров, что подсобляет продавцам прирастить свои продажи.
Недостатки маркетплейса
Невзирая на все достоинства, работа с маркетплейсами имеет свои недочеты. Продавцы обычно платят комиссию с каждой реализации, что может снижать прибыль. Кроме того, высочайшая конкуренция может приводить к этому уникальные товары теряются на фоне великого ассортимента.
Заключение
Маркетплейсы стали неотъемлемой частью современного интернет-шопинга, предлагая комфортные условия как для покупателей, так и для продавцов. При их помощи можно с легкостью отыскать товары, ассоциировать цены и делать покупки, не покидая дома. Для продавцов это хороший способ расширить свой бизнес и достучаться до широкой аудитории. В условиях стремительного роста он-лайн-торговли маркетплейсы, безусловно, продолжат занимать важное место на рынке.