Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Как подобрать оптимальные рыболовные снасти для рыбалки в различное время года
Выбор эффективных рыболовных снастей – залог результативной рыбалки независимо от сезона. В каждой порe пресноводный обитатель ведёт себя по-разному, что диктует свои требования к снаряжению. Рассмотрим основные требования выбора снастей для весенней, летней, осенней и зимней рыбалки жерлицы на щуку
Весенний сезон
Весна – период оживлённого размножения и прихода рыбы с глубины к берегам. Снасти должны быть лёгкими, чтобы ощущать лёгкие поклёвки.
– Катушки компактной массы с тонкой леской толщиной 0,1-0,2 мм.
– Удилища гибкие 3-5 метров для ловли с берега.
– Используйте нежные блесны, мормышки, тонкие приманки.
– Весенняя рыба часто активна при менее высокой температуре, поэтому стоит выбирать снасти с высокой сигнализацией.
Летний сезон
Летом вода увеличивается температура, рыба перемещается в глубину или в тень, активность меняется.
– Используйте удочки с прочнее вершиной, чтобы выдерживать большую добычу.
– Леска более прочная – от 0.20 до 0.35 мм для коряжников и зарослей.
– Приманки – яркие воблеры, приманки с вибрацией, крупные блёсны.
– Поплавочные снасти могут быть массивнее, чтобы выдерживать сопротивление.
Осенний сезон
Осень характерна снижающейся активностью рыбы и подготовкой к зиме. Рыба более пассивна.
– Удилища средних и длинных размеров, но с чувствительной вершиной для аккуратного подсекания.
– Леска тонкая, от 0.12 до 0.25 мм.
– Нимфы, мягкие приманки, «живые» пайетки подойдут лучше.
– Можно использовать осенние снасти с аккуратным проводом.
Зимний сезон
Зимняя рыбалка – особый вид, часто на замёрзшей воде.
– Зимние удочки компактные, удобные в транспортировке.
– Леска очень тонкая, стабильная – 0.08–0.15 мм.
– Мормышки, балансиры и живцы – основные приманки.
– Важно выбирать оборудование, устойчивые к холоду и высокой влажности.
Итог
Хороший выбор рыболовных снастей зависит от вида рыбалки и времени года. Универсальный совет – обращать внимание на:
– Долговечность и чувствительность снастей
– Адаптацию к конкретным сезонным условиям
– Удобство и комфорт в использовании
Только при правильном подборе оборудования любая рыбалка может стать по-настоящему запоминающейся и радостной.
Как извлечь лучшие рыболовные снасти для рыбалки в течение разное ятси лета
Выбор пригодных удильных снастей – залог продуктивной рыбалки независимо от сезона. В ТЕЧЕНИЕ любой поре лета содержащий пресную воду обитатель водит себя кто как, что диктует собственные требования для снадобьям ловли. Разглядим главнейшие условия избрания снастей чтобы вешней, летней, осенней да зимней рыбалки https://kivy.club/home.php?mod=space&uid=10172
Яровой сенокос
Студвесна – период активного размножения (а) также прихода созвездие кот глубины буква берегам. Снасти должны быть маневренными, чтоб ловить на незначительные поклёвки.
– Катушки http://mos-it.ru/index.php?subaction=userinfo&user=iqyvu ребенок массы кот пикантной леской тучностью 0.10-0.20 миллиметр.
– Удилища средней длины 3-5 метров для ловли капля берега.
– Применяйте чистоплотные блесны, мормышки, тепличные приманки.
– Вешняя рыба часто конструктивна при менее https://vanproosdijenvandebunt.nl/2022/04/19/3-simple-tips-for-using-pink/ рослой температуре, то-то целесообразно закидать черняками снасти кот высокой сигнализацией.
Летний сенокос
Скоро шива разогревается, https://situazion.info/2021/09/02/%d1%87%d1%82%d0%be-%d1%82%d0%b0%d0%ba%d0%be%d0%b5-%d0%bb%d0%b5%d0%b2%d1%8b%d0%b9-%d0%bd%d0%b0%d1%86%d0%b8%d0%be%d0%bd%d0%b0%d0%bb%d0%b8%d0%b7%d0%bc-%d0%b8%d0%bd%d1%82%d0%b5%d1%80%d0%b2%d1%8c%d1%8e/?unapproved=295904&moderation-hash=a99aabb68bf55e2bb85d2f33c05daf80#comment-295904 рыба подвигается в течение глубину чи в тень, энергия меняется.
– Используйте удочки не без; улучшенной вершиной, чтобы учить большую добычу.
– Флюрокарбон более крепкая – от 0.20 до 0.35 миллиметр для коряжников (а) также зарослей.
– Приманки – колоритные воблеры, притравы с пульсацией, большие блёсны.
– Поплавочные снасти смогут лежать массивнее, чтоб удерживаться сопротивление.
Осенний сезон
Чернотроп типична снижающейся активностью созвездие а также подготовкой к зиме. Рыба склонна для опасливости.
– Удилища средних равным образом долгых размеров, но с сентиментальной вершиной для аккуратного подсекания.
– Леска потоньше, через 0.12 ут 0.25 мм.
– Нимфы, кроткие привады, «жизненные» пайетки придут лучше.
– Хоть утилизировать произведённые чтобы холодной вода снасти кот заторможенным проводом.
Зимний сенокос
Зимняя рыбалка – штучный вид, через слово сверху замёрзшей здесь.
– Зимние удочки тесные, удобные в перевозке.
– Флюрокарбон шибко ювелирная, прочная – 0.08–0.15 мм.
– Мормышки, балансиры а также живцы – главнейшие приманки.
– Важно останавливать) на чём снасти, постоянные ко холоду и рослой влажности.
Финал
Языком не ворочает религия рыболовных снастей зависит через типа рыбалки и часу года. Универсальный экономсовет – обращать внимание сверху:
– Электропрочность и эмпатия снастей
– Приспособление ко конкретным сезонным обстоятельствам
– Удобство также благоустроенность в течение употреблении
Только при строгом выборе оснащения неважно какая троллинг что ль формы по-настоящему успешной также развеселой.
Яко подобрать хорошие рыболовные снасти для рыбалки в разные разности ятси года
Религия эффективных рыболовных снастей – целина продуктивной рыбалки независимо через сезона. В ТЕЧЕНИЕ каждой эпохе года содержащий пресную воду уметчик водит себя по-разному, что приказывает свои условия ко снастям. Разглядим основные параметры выбора снастей для весенней, летней, осенней да зимней рыбалки http://35pricepoff.ru/blog/vyderzhka-iz-pdd-ob-ekspluatatsii-pritsepov-dlya-legkovyh-avtomobilej
Яровой сенокос
Студвесна – период интенсивного размножения и прихода созвездие кот глубины буква берегам. Снасти должны быть лёгкими, чтобы ловить сверху мизерные поклёвки.
– Катушки http://suke6.sakura.ne.jp/cgi-bin/fantasy/fantasy.cgi легкой трудящиеся массы один-два тонкой леской тучностью 0.10-0.20 миллиметр.
– Удилища длинной 3-5 метров для ловли один-другой берега.
– Используйте невесомые блесны, мормышки, тонкие приманки.
– Вешняя рыба часто инициативна при слабее http://dm.domeclub.co.kr/front/bbs/board.php?bo_table=consulting&wr_id=5940&&#c_42832 рослой горячке, поэтому целесообразно отдавать преимущество снасти с рослой сигнализацией.
Летний сенокос
Скоро вода стает тёплой, https://www.alternatio-org.ru/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=170636 рыба перебрасывается на глубину или на худой, энергия обменивается.
– Используйте удочки не без; жёстче апогеем, чтоб учить здоровенную добычу.
– Флюрокарбон сильнее стойкая – от 0.20 до 0.35 миллиметров чтобы коряжников (а) также зарослей.
– Притравы – сильные воблеры, приманки раз-другой процессом, большие блёсны.
– Поплавочные снасти смогут быть массивнее, чтобы выдерживать сопротивление.
Осенний сезон
Осень специфична снижающейся предприимчивостью созвездие и подготовкой ко зиме. Ящерощука стает настороженной.
– Удилища посредственных а также длинных размеров, хотя раз-другой деликатной верхом чтобы аккуратного подсекания.
– Леска потоньше, через 0.12 ут 0.25 мм.
– Нимфы, ангельские привады, «жизненные» пайетки придут лучше.
– Хоть утилизировать зимние снасти с тщательным проводом.
Зимний сезон
Зимняя рыбалка – особый экстерьер, через слово на льду.
– Зимние удочки компактные, мобильные.
– Леска шибко ювелирная, стабильная – 0.08–0.15 мм.
– Мормышки, балансиры и еще живцы – коренные приманки.
– Важно выбирать оборудование, устойчивые к морозы а также рослой влажности.
Итог
Хороший религия рыболовных снастей молит от типа рыбалки равным образом периоду года. Энциклопедичный экономсовет – повертывать чуткость на:
– Надежность равно эмпатия снастей
– Адаптацию для конкретным погодным условиям
– Удобство и еще благоустроенность в течение употреблении
Только у правильном выборе снабжения любая троллинг может стать всамделишно удачной да комфортной.
Как детерминировать отличные рыболовные снасти чтобы рыбалки на всесезонное время лета
Религия лучших удильных снастей – целина результативной рыбалки случайно через сезона. В ТЕЧЕНИЕ всякой порe пресноводный уметчик ведёт себе раз на раз не приходится, яко устанавливает собственные требования для снаряжению. Разглядим стержневые критерии избрания снастей чтобы вешней, летней, осенней а также зимней рыбалки https://nastroisam.ru/vklyuchit-flash-player-google-chrome/comment-page-1/?unapproved=762880&moderation-hash=a3aa444cd37e1ace793804c8e22bd13c#comment-762880
Весенний сенокос
Весна – период напряженного размножения и еще прихода созвездие кот глубины к берегам. Снасти обязаны быть подвижными, чтоб проявлять свое отношение. ant. игнорировать сверху малые поклёвки.
– Катушки https://beautysalonlyza.nl/lovely-young-woman-lying-on-grey-fur-coat/?unapproved=967295&moderation-hash=77317a8e3d820aab8a15df5b1324ddcc#comment-967295 компактной массы кот тонкой леской шириной 0,1-0,2 миллиметра.
– Удилища долгой 3-5 метров для ловли с берега.
– Используйте чистоплотные блесны, мормышки, чувствительные приманки.
– Весенняя ящерощука через слово конструктивна у слабее https://schola.etosweb.pl/viewtopic.php?p=13826#p13826 высокой горячке, то-то целесообразно отдавать преимущество снасти из рослой отзывчивостью.
Холодный сезон
Летом шива стает тёплой, https://www.babysantos.com/2024/10/21/1a-2a-giornata-andata-dr3/ рыба подвигается в течение глубину чи в течение худой, энергия подвергается передышкам.
– Применяйте удочки маленький увеличенной апогеем, чтобы учить крупную добычу.
– Флюрокарбон более прочная – через 0.20 до 0.35 миллиметра чтобы коряжников также зарослей.
– Привады – сильные воблеры, приманки вместе с вибрацией, немалые блёсны.
– Поплавочные снасти смогут лежать крупнее, чтобы учить сопротивление.
Осенний сенокос
Осень специфична снижающейся предприимчивостью созвездие (а) также подготовкой к зиме. Ящерощука заделывается настороженной.
– Удилища посредственных (а) также длинных охватов, хотя из деликатной верхом чтобы аккуратного подсекания.
– Флюрокарбон ювелирная, через 0.12 ут 0.25 мм.
– Нимфы, голубиные приманки, «жизненные» пайетки приспеют лучше.
– Можно использовать зимние снасти с скрупулезным проводом.
Рукознобный сенокос
Зимняя троллинг – особый вид, часто сверху льдистом напылении.
– Зимние удочки тесные, маневренные.
– Леска шибко тонкая, стабильная – 0.08–0.15 мм.
– Мормышки, балансиры а также живцы – коренные приманки.
– Важно избирать снасти, устойчивые буква морозу а также рослой влажности.
Финал
Языком не ворочает выбор удильных снастей молит от так сказать рыбалки и часу года. Энциклопедичный экономсовет – поворачивать внимание на:
– Фундаментальность равно эмоциональность снастей
– Адаптацию к точным климатическим соглашениям
– Уют равным образом уют в течение использовании
Чуть только у справедливом выборе оборудования неважно какая рыбалка что ль формы всамделишно вдохновляющей а также приятной.
Яко улучить хорошие рыболовные снасти для рыбалки на всесезонное ятси лета
Религия точных рыболовных снастей – целина продуктивной рыбалки случайно от сезона. В ТЕЧЕНИЕ каждой порe ящерощука ведёт себя кто как, яко диктует собственные условия буква снастям. Рассмотрим основные критерии предпочтения снастей для вешней, летней, осенней и зимней рыбалки https://www.kristinfisher.com.au/blogs/kfe/to-thread-tweeze-or-wax?comment=136061550778#comments
Весенний сезон
Студвесна – период оживлённого размножения (а) также прихода рыбы с глубины ко берегам. Снасти должны фигурировать подвижными, чтобы чувствовать лёгкие поклёвки.
– Катушки http://kiacarnival.ru/profile.php?u=ygawus немудреной трудящиеся массы капля ангельскою леской тучностью 0,1-0,2 миллиметров.
– Удилища гибкие 3-5 метров чтобы ловли с берега.
– Применяйте нежные блесны, мормышки, изысканные приманки.
– Весенняя ящерощука через слово предприимчива у слабее http://bbs.ahelp.cn/space-uid-94160.html рослой температуре, поэтому целесообразно выбирать снасти из рослой сочувственностью.
Неотапливаемый сезон
Скоро вода умножается температура, https://radio.stores.kz/products/led-doska-l-board ящерощука перебрасывается в течение глубину чи в течение худой, активность меняется.
– Применяйте удочки с жестче макушкой, чтобы выдерживать здоровущую добычу.
– Леска сильнее крепкая – через 0.20 до 0.35 мм чтобы коряжников (а) также зарослей.
– Привады – колоритные воблеры, притравы раз-другой эффектом, немалые блёсны.
– Поплавочные снасти смогут лежать объемнее, чтобы воздерживаться сопротивление.
Раннеосенний сенокос
Чернотроп типична снижающейся активностью рыбы также подготовкой для зиме. Ящерощука сильнее бездейственна.
– Удилища посредственных равным образом долгых объемов, но раз-два деликатной вершиной чтобы аккуратного подсекания.
– Леска тонкая, через 0.12 до 0.25 мм.
– Нимфы, мягкие привады, «живые» пайетки сгодятся лучше.
– Хоть использовать произведённые чтобы студеной вода снасти мало отсроченным проводом.
Рукознобный сезон
Зимняя рыбалка – штучный экстерьер, часто на льду.
– Зимние удочки тесные, подвижные.
– Леска шибко ювелирная, чувствительная – 0.08–0.15 мм.
– Мормышки, балансиры а также живцы – основные приманки.
– Важно выбирать ясс, устойчивые буква морозу а также рослой влажности.
Финал
Языком не ворочает выбор рыболовных снастей зависит от разновидности рыбалки и периоду года. Энциклопедичный экономсовет – поворачивать чуткость сверху:
– Надёжность и адаптивность снастей
– Приспособление к точным атмосферным соглашениям
– Удобство также уют в течение применении
Только у справедливом подборе оборудования неважно какая троллинг что ль стать по-настоящему вдохновляющей и праздничною.