Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
In our digital cycle, privacy and conformableness have on the agenda c trick befit important in behalf of both personal and job communications. Accepted numbers fitting for SMS and calls are becoming increasingly celebrated about the community, ration users take care of their privacy, direct multiple accounts, and rule their communication better.
What is a Virtual Number?
A virtual number is a phone numbers that isn’t entirely connected to a spelled out phone contour or somatic SIM card. It works via the internet or cloud technology. You can manipulate it to bear and send SMS, gather and receive calls—good like with a well-known calculate—through using closest applications or websites.
Why End Virtual Numbers?
– Retirement blackmail
Effective numbers serve you keep your veritable number confidential. For example, when registering on websites, selling items online, or using dating apps, you can profit by a practical reckon to steer clear of spam or unwanted contacts.
– Multiple accounts
If you distress to bring into being several profiles on platforms like WhatsApp, Trade mark telemessage, or Instagram, virtual numbers boost pretend it easy without needing supernumerary SIM cards.
– Intercontinental communication
Virtual numbers permit you to pick up phone numbers from divergent countries. This is helpful for concern, traveling, or keeping in approach with friends and progeny far at mark down costs.
– Temporary advantage
If you single need a multitude for a compact period—like in compensation one-time verifications—you can rent a essential several object of minutes, days, or months.
How to Take home a Practical Number
1. Online services
There are many credible websites and mechanical apps that make available accepted phone numbers as a service to SMS and calls. Popularized services tabulate Twilio, TextNow, Google Decision, and Sonetel. On a service, register, single out a few from the sticks you lack, and requite as a remedy for its use.
2. Subscription or pay-per-use
Some platforms come forward monthly subscriptions, while others work on a pay-per-use basis. Pick what suits your needs best.
3. Set up on your device
Most effective numbers providers accept apps with a view iOS and Android. Simply download the app, log in, and conduct calls and messages from your smartphone.
Tonality Points to About tГјrkische Telefonnummer online
– Not all services reinforce registration on all websites and apps—some popular platforms outline effective numbers.
– At large services are again less safe and may from a reduced preference of numbers or higher risk of your essential slues being blocked.
– Without exception infer from reviews and choose trusted providers
Look looking for feedback from other users to keep away from scams.
– Virtual numbers are not on all occasions anonymous
Authorities may demand owner gen from providers if there is a permissible need. Don’t abhor essential numbers towards illegitimate purposes.
Conclusion
Virtual numbers for SMS and calls are a common-sense and adaptable tool championing protecting secretiveness, managing communications, and prevalent worldwide without strikingly expenses. From them wisely, settle upon reliable services, and profit from all the advantages of digital communication without compromising your deposit or comfort.
In our digital era, secretiveness and conformableness have become important in behalf of both private and job communications. Accepted numbers after SMS and calls are comely increasingly popular far the community, portion users plead for their retreat, manage multiple accounts, and authority over their communication better.
What is a Virtual Number?
A practical tally is a phone number that isn’t as soon as connected to a spelled out phone line or somatic SIM card. It works via the internet or cloud technology. You can work it to gross and send SMS, oblige and welcome calls—good like with a traditional gang—by way of using closest applications or websites.
Why Use Understood Numbers?
– Sequestration protection
Accepted numbers ease you hoard up your official slues confidential. For the treatment of exemplar, when registering on websites, selling items online, or using dating apps, you can expend a practical bunch to avoid spam or unwanted contacts.
– Multiple accounts
If you distress to create diverse profiles on platforms like WhatsApp, Trade mark telemessage, or Instagram, virtual numbers command it easy without needing extremely SIM cards.
– Intercontinental communication
Accepted numbers allow you to pick up phone numbers from remarkable countries. This is neighbourly in place of calling, traveling, or keeping in move with friends and progeny abroad at further costs.
– Temporary put
If you just paucity a slues for a compact period—like in compensation one-time verifications—you can let out a understood several fitting for minutes, days, or months.
How to Get a Effective Number
1. Online services
There are many unfailing websites and mobile apps that suggest understood phone numbers on SMS and calls. Popular services include Twilio, TextNow, Google Agency, and Sonetel. On a service, reflect, better a few from the sticks you lack, and requite on account of its use.
2. Price or pay-per-use
Some platforms come forward monthly subscriptions, while others work on a pay-per-use basis. Pick what suits your needs best.
3. Lay up on your device
Most practical tons providers have apps in search iOS and Android. Simply download the app, log in, and preside over calls and messages from your smartphone.
Key Points to Recollect Temporary Phone Number in Norway
– Not all services reinforce registration on all websites and apps—some acclaimed platforms block essential numbers.
– Uncontrolled services are often less reliable and may have a limited choosing of numbers or higher imperil of your essential party being blocked.
– On all occasions announce reviews and choose trusted providers
Look an eye to feedback from other users to keep away from scams.
– Practical numbers are not on all occasions anonymous
Authorities may demand consumer dirt from providers if there is a permissible need. Don’t contemn virtual numbers for interdicted purposes.
Conclusion
Accepted numbers championing SMS and calls are a common-sense and ductile gizmo throughout protecting secrecy, managing communications, and accepted worldwide without strikingly expenses. From them wisely, settle upon stable services, and profit from all the advantages of digital communication without compromising your refuge or comfort.