Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Знакомства и эскорт в ЛНР
Ситуация в Луганской Народной Республике (ЛНР) уникальна, и это влияет на различные нюансы жизни, включая знакомства и эскорт-услуги. В этой статье рассмотрим, как происходит процесс знакомств и какой-никакие характерные черты имеет эскорт в этом регионе.
1. Специфичность знакомств в ЛНР
Знакомства в ЛНР могут являться как классическими, так и современными. Местные жители употребляют как знакомые методы такие как знакомства через приятелей, так и интернет-платформы. Социальные сети, пользующиеся популярностью в регионе, становятся популярным местом для поиска новых знакомств.
2. Эскорт-услуги в ЛНР
Эскорт услуги в ЛНР имеют свои особенности. Также как в каком-либо ином месте, важны понятия безопасности и доверия. Эскортницы могут делать отличное предложение разнообразные услуги от сопровождения на мероприятия до более интимных встреч.
3. Поиск надежных услуг
В момент выбора эскортницы в ЛНР стоит уделять свое внимание на надежность источников. Рекомендуется отыскивать советы на форумах, в социальных сетях либо через знакомых. Безопасность и комфорт важные нюансы, на которые стоит обратить внимание http://wiki.serialkiller.adele.im/doku.php?id=%D0%AD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%9B%D0%9D%D0%A0
4. Трудности и вызовы
Ситуация в ЛНР делает определенные вызовы для представителей сферы знакомств и эскорта. Ограниченные способности и экономические трудности могут влиять на доступность и качество услуг. Тем не менее, почти многие жители обретают способы приспособиться и успешно строят отношения.
5. Общение и культура
Культура общения в ЛНР возможно несколько другой, чем в иных регионах. Здесь ценятся традиционные ценности, что может влиять на то, как люди подходят к знакомствам и отношениям. Честность и открытость часто рассматриваются как главные свойства.
6. Заключение
Знакомства и эскорт в ЛНР представляют собой многогранные аспекты жизни региона. Несмотря на сложности, связанные с текущей ситуацией, почти многие жители продолжают разыскивать новые связи и создавать дела. Принципиально помнить о безопасности и почтении, обращаясь к этим услугам.
Если вам нужны дополнительные советы или информация, всегда превосходнее обратиться к проверенным источникам и обратить внимание на отзывы других пользователей.
Знакомства и эскорт в ЛНР
Ситуация в Луганской Народной Республике (ЛНР) уникальна, и это влияет на разные нюансы жизни, включая знакомства и эскорт-услуги. В данном посте разглядим, как происходит процесс знакомств и какие характерные черты имеет эскорт в этом регионе.
1. Специфика знакомств в ЛНР
Знакомства в ЛНР могут быть как традиционными, так и современными. Местные обитатели употребляют как знакомые способы в том числе знакомства через приятелей, так и интернет-платформы. Социальные сети, известные в регионе, становятся популярным местом для поиска новых знакомств.
2. Эскорт-услуги в ЛНР
Эскорт услуги в ЛНР имеют свои особенности. Также как в любом другом месте, главны понятия безопасности и доверия. Эскортницы могут предлагать разнообразные услуги от сопровождения на мероприятия до более интимных встреч.
3. Поиск надежных услуг
При выборе эскортницы в ЛНР стоит уделять свое внимание на надежность источников. Рекомендуется искать советы на живых форумах, в соц сетях либо через знакомых. Безопасность и комфорт принципиальные аспекты, на которые стоит обратить внимание http://cjdog.com/home.php?mod=space&uid=134311
4. Трудности и вызовы
Ситуация в ЛНР делает определенные вызовы для представителей сферы знакомств и эскорта. Ограниченные способности и экономические трудности могут влиять на доступность и качество услуг. Тем более, почти многие обитатели обретают способы приспособиться и удачно строят отношения.
5. Общение и культура
Культура общения в ЛНР может быть несколько другой, чем в иных регионах. Здесь ценятся традиционные ценности, что может влиять на то, как люди то что надо к знакомствам и отношениям. Правдивость и открытость нередко рассматриваются как главные свойства.
6. Заключение
Знакомства и эскорт в ЛНР представляют собой многогранные аспекты жизни региона. Несмотря на сложности, связанные с текущей ситуацией, многие жители продолжают разыскивать новые связи и создавать дела. Главно помнить о безопасности и уважении, обращаясь к этим услугам.
Если для вас нужны дополнительные советы или информация, всегда лучше обратиться к испытанным источникам и обратить внимание на отзывы иных пользователей.
Знакомства и эскорт в ЛНР
Ситуация в Луганской Народной Республике (ЛНР) уникальна, и это влияет на разные нюансы жизни, включая знакомства и эскорт-услуги. В этой статье разглядим, как происходит процесс знакомств и какой-никакие особенности имеет эскорт в этом регионе.
1. Специфика знакомств в ЛНР
Знакомства в ЛНР могут являться как традиционными, так и современными. Местные жители используют как знакомые методы в том числе знакомства через приятелей, так и интернет-платформы. Социальные сети, модные в регионе, становятся популярным местом для поиска новых знакомств.
2. Эскорт-услуги в ЛНР
Эскорт услуги в ЛНР имеют свои необыкновенности. Как и в любом другом месте, важны понятия безопасности и доверия. Эскортницы могут предлагать разнообразные услуги от сопровождения на мероприятия до более интимных встреч.
3. Поиск надежных услуг
При выборе эскортницы в ЛНР стоит обращать внимание на надежность источников. Рекомендуется разыскивать советы на живых форумах, в соц сетях или через знакомых. Безопасность и комфорт главные нюансы, на которые стоит обратить внимание https://trevorjd.com/index.php?title=%D0%AD%D1%81%D0%BA%D0%BE%D1%80%D1%82%20%D0%9B%D0%9D%D0%A0
4. Задачи и вызовы
Ситуация в ЛНР делает определенные вызовы для представителей сферы знакомств и эскорта. Ограниченные способности и экономические трудности могут влиять на доступность и качество услуг. Тем более, почти многие жители обретают способы адаптироваться и удачно строят отношения.
5. Общение и культура
Культура общения в ЛНР может быть несколько другой, чем в иных регионах. Здесь ценятся традиционные ценности, что может оказывать влияние на то, как люди то что надо к знакомствам и отношениям. Правдивость и открытость часто рассматриваются как главные качества.
6. Заключение
Знакомства и эскорт в ЛНР представляют собой многогранные аспекты жизни региона. Несмотря на сложности, связанные с текущей ситуацией, многие обитатели продолжают искать новые связи и творить дела. Главно держать в голове о безопасности и почтении, обращаясь к этим услугам.
Если вам нужны дополнительные советы или информация, всегда превосходнее обратиться к испытанным источникам и направить внимание на отзывы других юзеров.
Знакомства и эскорт в ЛНР
Ситуация в Луганской Народной Республике (ЛНР) уникальна, и это влияет на различные аспекты жизни, включая знакомства и эскорт-услуги. В этой статье осмотрим, как происходит процесс знакомств и какой-никакие особенности имеет эскорт в этом регионе.
1. Специфичность знакомств в ЛНР
Знакомства в ЛНР могут являться как классическими, так и современными. Местные обитатели используют как знакомые способы в том числе знакомства через друзей, так и интернет-платформы. Социальные сети, пользующиеся популярностью в регионе, становятся популярным местом для поиска новых знакомств.
2. Эскорт-услуги в ЛНР
Эскорт услуги в ЛНР имеют свои характерные черты. Как и в любом другом месте, главны понятия безопасности и доверия. Эскортницы могут делать отличное предложение разнообразные услуги от сопровождения на мероприятия до более интимных встреч.
3. Поиск надежных услуг
В момент выбора эскортницы в ЛНР стоит обращать внимание на надежность источников. Рекомендуется отыскивать рекомендации на живых форумах, в социальных сетях либо через знакомых. Безопасность и комфорт главные аспекты, на которые стоит направить внимание http://www.linanoory.com/2019/03/28/whats-in-my-bag-lip-filler-experience/?unapproved=281444&moderation-hash=0eac183c58a91dea4b8a464e201a148e#comment-281444
4. Трудности и вызовы
Ситуация в ЛНР делает определенные вызовы для представителей сферы знакомств и эскорта. Ограниченные способности и экономические трудности могут влиять на доступность и качество услуг. Тем более, почти многие жители обретают способы приспособиться и успешно строят отношения.
5. Общение и культура
Культура общения в ЛНР возможно несколько другой, чем в иных регионах. Здесь ценятся традиционные ценности, что может влиять на то, как люди подходят к знакомствам и отношениям. Честность и открытость довольно частенько рассматриваются как основные свойства.
6. Заключение
Знакомства и эскорт в ЛНР представляют собой многогранные аспекты жизни региона. Несмотря на трудности, связанные с текущей ситуацией, многие жители продолжают разыскивать новые связи и создавать дела. Принципиально помнить о безопасности и почтеньи, обращаясь к этим услугам.
Если вам нужны дополнительные советы или информация, всегда превосходнее обратиться к испытанным источникам и обратить внимание на отзывы других пользователей.