Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Донецк это не только промышленный центр, а также место, где можно повстречать интересных, уникальных и ярких людей. Если вы заинтересованы в знакомстве с девушками из Донецка, для вас стоит учитывать несколько качеств, чтобы ваша встреча была удачной и приятной.
Культура и традиции
Донецкие девицы довольно частенько гордятся своими культурными корнями. Тут всераспространены семейные ценности, и почти многие девушки великуют традиции, передающиеся из поколения в поколение. Знакомясь с донецкой девушкой, проявите энтузиазм к ее культуре и традициям, это поможет вам установить более глубокую связь.
Хобби и увлечения
Девушки из Донецка имеют разнообразные увлечения. Многие из их занимаются спортом, искусством либо хобби, связанными с творчеством. Будь то занятия танцами, рисованием или спортом, такие интересы могут стать хорошей основой для общения и общего времяпровождения.
Способы знакомства
1. Социальные сети и приложения для знакомств это удобный метод начать общение. Можно найти много групп, посвященных Донецку, и создать новые знакомства он-лайн.
2. Мероприятия и встречи участие в мероприятиях, выставках, мастер-классах может посодействовать вам встретить местных женщин. Это хорошая возможность пообщаться и узнать друг о друге больше.
3. Кафе и рестораны посетите модные места в Донецке. Огромное количество уютных кафе и ресторанов может стать идеальной обстановкой для первого свидания https://forum.4rm.xyz/home.php?mod=space&uid=6639
Что важно учесть
– Почтение будьте внимательны и уважительны. Понимание ценностей и традиций окажет вам помощь захватить доверие.
– Открытость открытость и искренность в разговоре всегда приветствуются. делитесь своими мыслями и интересами.
– Забота малюсенькие жесты внимания и заботы могут значительно повлиять на восприятие вас как напарника.
Заключение
Знакомство с девушками из Донецка это красивый шанс не только завести новые отношения, а также выяснить что-то новое о культуре и жизни этого уникального городка. Будьте открытыми, проявляйте почтение и искренний интерес, и ваше знакомство станет началом неизвестно чего восхитительного.
Донецк это включая промышленный центр, а также место, где можно встретить интересных, уникальных и ясных людей. Если вы заинтересованы в знакомстве с девушками из Донецка, вам стоит учитывать несколько качеств, чтобы ваша встреча была успешной и приятной.
Культура и традиции
Донецкие девицы довольно частенько гордятся своими культурными корнями. Тут всераспространены семейные ценности, и почти многие девушки великуют традиции, передающиеся из поколения в поколение. Знакомясь с донецкой девушкой, проявите энтузиазм к ее культуре и традициям, это поможет вам установить более глубокую связь.
Хобби и увлечения
Девушки из Донецка имеют разнородные увлечения. Почти многие из их занимаются спортом, искусством или хобби, связанными с творчеством. Будь то занятия танцами, рисованием либо спортом, такие интересы могут стать хорошей основой для того, чтобы общаться и общего времяпровождения.
Способы знакомства
1. Социальные сети и приложения для знакомств это удобный способ начать общение. Можно найти много групп, посвященных Донецку, и сделать новые знакомства онлайн.
2. Мероприятия и встречи роль в мероприятиях, выставках, мастер-классах может помочь вам повстречать местных девушек. Это хорошая возможность пообщаться и выяснить друг о приятеле больше.
3. Кафе и рестораны посетите модные места в Донецке. Большущее количество уютных кафе и ресторанов может стать безупречной обстановкой для первого свидания http://www.zhuangfang.com/home.php?mod=space&uid=86793&do=profile
Что важно учесть
– Уважение будьте внимательны и уважительны. Осознание ценностей и традиций поможет вам завоевать доверие.
– Открытость открытость и искренность в общении всегда приветствуются. делитесь своими думами и интересами.
– Забота маленькие жесты внимания и заботы могут существенно повлиять на восприятие вас как партнера.
Заключение
Знакомство с девушками из Донецка это красивый шанс не только завести новые отношения, а также выяснить нечто новое о культуре и жизни этого уникального городка. Будьте открытыми, проявляйте уважение и искренний интерес, и ваше знакомство станет началом неизвестно чего восхитительного.
Донецк это включая промышленный центр, но и место, где можно встретить интересных, уникальных и ясных людей. Если вы заинтересованы в знакомстве с девицами из Донецка, для вас стоит принять во внимание несколько аспектов, чтобы ваша встреча была удачной и приятной.
Культура и традиции
Донецкие девушки часто гордятся своими культурными корнями. Здесь всераспространены семейные ценности, и почти многие девушки великуют традиции, передающиеся из по. Знакомясь с донецкой девушкой, проявите интерес к ее культуре и традициям, это поможет вам установить более глубокую связь.
Хобби и увлечения
Девушки из Донецка имеют различные увлечения. Почти многие из их занимаются спортом, искусством или хобби, связанными с творчеством. Будь то занятия танцами, рисованием или спортом, такие интересы могут стать хорошей основой для того, чтобы общаться и совместного времяпрепровождения.
Способы знакомства
1. Соц сети и прибавленья для знакомств это удачный способ начать общение. Можно найти много групп, посвященных Донецку, и сделать новые знакомства он-лайн.
2. Мероприятия и встречи роль в мероприятиях, выставках, мастер-классах может посодействовать вам повстречать местных женщин. Это хорошая возможность пообщаться и узнать друг о друге больше.
3. Кафе и рестораны посетите знаменитые места в Донецке. Громадное количество комфортных кафе и ресторанов может стать идеальной обстановкой для первого свидания https://b2b2cmarket.ru/user/profile/72280
Что важно учесть
– Почтенье будьте внимательны и уважительны. Понимание ценностей и традиций окажет вам помощь завоевать доверие.
– Открытость открытость и искренность в общении всегда приветствуются. делитесь своими думами и интересами.
– Забота мелкие жесты внимания и заботы могут значительно повлиять на восприятие вас как напарника.
Заключение
Знакомство с девицами из Донецка это прекрасный шанс не только завести новые отношения, но и узнать нечто новое о культуре и жизни этого уникального городка. Будьте открытыми, проявляйте уважение и искренний энтузиазм, и ваше знакомство станет началом чего-то примечательного.
Донецк это не только промышленный центр, да и место, где можно повстречать интересных, уникальных и ярких людей. Если вы заинтересованы в знакомстве с девицами из Донецка, для вас стоит учесть несколько качеств, чтобы ваша встреча была успешной и приятной.
Культура и традиции
Донецкие девушки часто гордятся своими культурными корнями. Здесь распространены семейные ценности, и почти многие девушки великуют традиции, передающиеся из поколения в поколение. Знакомясь с донецкой девушкой, проявите интерес к ее культуре и традициям, это поможет вам установить более глубокую связь.
Хобби и увлечения
Девушки из Донецка имеют различные увлечения. Многие из их занимаются спортом, искусством или хобби, связанными с творчеством. Будь то занятия танцами, рисованием или спортом, такие интересы могут стать хорошей основой для общения и общего времяпрепровождения.
Способы знакомства
1. Соц сети и прибавления для знакомств это удачный метод начать общение. Можно найти много групп, посвященных Донецку, и создать новые знакомства онлайн.
2. Мероприятия и встречи участие в мероприятиях, выставках, мастер-классах может посодействовать вам встретить местных женщин. Это хорошая возможность пообщаться и узнать друг о друге больше.
3. Кафе и рестораны посетите знаменитые места в Донецке. Большущее количество уютных кафе и ресторанов может стать идеальной обстановкой для первого свидания http://garmoniya.uglich.ru/index.php?subaction=userinfo&user=nauseatingleash
Что важно учесть
– Почтение будьте внимательны и уважительны. Понимание ценностей и традиций поможет вам завоевать доверие.
– Открытость открытость и искренность в общении всегда приветствуются. делитесь своими идеями и интересами.
– Забота малюсенькие жесты внимания и заботы могут существенно воздействовать на восприятие вас как напарника.
Заключение
Знакомство с девушками из Донецка это великолепный шанс не только завести новые отношения, да и узнать что-то новое о культуре и жизни этого уникального города. Будьте открытыми, проявляйте уважение и искренний энтузиазм, и ваше знакомство станет началом неизвестно чего примечательного.
Донецк это не только промышленный центр, да и место, где можно повстречать интересных, уникальных и ясных людей. Если вы заинтересованы в знакомстве с девицами из Донецка, для вас стоит учесть несколько аспектов, чтобы ваша встреча была успешной и приятной.
Культура и традиции
Донецкие девицы довольно частенько гордятся своими культурными корнями. Здесь всераспространены семейные ценности, и почти многие девушки великуют традиции, передающиеся из по. Знакомясь с донецкой девушкой, проявите энтузиазм к ее культуре и традициям, это поможет вам установить более глубокую связь.
Хобби и увлечения
Девушки из Донецка имеют различные увлечения. Многие из их занимаются спортом, искусством либо хобби, связанными с творчеством. Будь то занятия танцами, рисованием либо спортом, такие интересы могут стать хорошей основой для общения и общего времяпровождения.
Способы знакомства
1. Соц сети и прибавления для знакомств это удачный способ начать общение. Можно найти много групп, посвященных Донецку, и создать новые знакомства он-лайн.
2. Мероприятия и встречи роль в мероприятиях, выставках, мастер-классах может помочь вам встретить местных женщин. Это хорошая возможность пообщаться и узнать друг о друге больше.
3. Кафе и рестораны посетите известные места в Донецке. Огромное количество уютных кафе и ресторанов может стать образцовой обстановкой для первого свидания http://hongtouwen.com/home.php?mod=space&uid=492045&do=profile
Что важно учесть
– Уважение будьте внимательны и уважительны. Понимание ценностей и традиций поможет вам захватить доверие.
– Открытость открытость и искренность в общении всегда приветствуются. делитесь своими мыслями и интересами.
– Забота малюсенькие жесты внимания и заботы могут значительно воздействовать на восприятие вас как партнера.
Заключение
Знакомство с девушками из Донецка это прекрасный шанс не только завести новые отношения, но и узнать нечто новое о культуре и жизни этого уникального городка. Будьте открытыми, проявляйте почтенье и искренний интерес, и ваше знакомство станет началом чего-то примечательного.