Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Как выбрать хорошую эскортницу
Выбор эскортницы важный процесс, который требует внимательного подхода. Ниже представлены рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор.
1. Определите свои ожидания
Перед тем как начать поиск, обусловьте, чего конкретно вы ждете от встречи. Это может быть предпочитаемая атмосфера, вид досуга или общение на определенные темы. Точное понимание своих ожиданий поможет в дальнейшем отборе.
2. Отыскивайте отзывы и рекомендации
Превосходная репутация главный фактор в момент выбора. Отыскиваете отзывы на специализированных форумах либо платформах. Советы от знакомых также могут быть полезными.
3. Проверяйте фотографии и описание
Обратите внимание на то, какой-никакие фото снимки представлены. Они должны быть животрепещущими и отражать реальность. Если в описании обозначено, что эскортница обладает определенными качествами или способностями, убедитесь, что это соответствует вашим ожиданиям.
4. Общение прощай
Поддержите контакт с эскортницей до встречи. Это даст возможность задать вопросы и обсудить детали. Удостоверьтесь, что она открыта для того, чтобы общаться и готова к разговору на темы, которые вас заинтересовывают.
5. Обсуждение условий
Не стыдитесь обсудить условия услуги время, места встречи, стоимость. Четкость в коммуникации поможет избежать недопонимания и сделает вашу встречу более комфортной http://onlineteam.se/uncategorized/hello-world/?unapproved=707390&moderation-hash=a715cd8288b8334b21eeec3c28226f02#comment-707390
6. Учитывайте безопасность
Безопасность важный нюанс. Старайтесь избирать испытанные агентства либо независимых эскортниц с превосходной репутацией. Также рекомендуется встречаться в публичных местах впервой для увеличения уровня безопасности.
7. Уважение
Помните, что эскортница это не просто услуга, а человек, с которым вы взаимодействуете. Уважение к ней и ее работе создаст положительную атмосферу во время встречи.
Заключение
Выбор хорошей эскортницы просит внимания, медли и открытости. Следуйте этим советам, и ваш опыт будет приятным и беспечным. Фортуны!
Как выбрать превосходную эскортницу
Выбор эскортницы главный процесс, который требует внимательного подхода. Ниже представлены рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор.
1. Обусловьте свои ожидания
Прежде чем начать поиск, обусловьте, чего конкретно вы ожидаете от встречи. Это может быть предпочитаемая атмосфера, вид досуга или общение на определенные темы. Точное понимание своих ожиданий поможет в дальнейшем отборе.
2. Разыскивайте отзывы и рекомендации
Хорошая репутация главный фактор при выборе. Разыскивайте отзывы на специализированных форумах либо платформах. Рекомендации от знакомых также могут являться полезными.
3. Проверяйте фотографии и описание
Обратите внимание на то, какой-никакие фотографии представлены. Они должны быть актуальными и отражать действительность. Если в описании обозначено, что эскортница обладает определенными свойствами либо навыками, убедитесь, что это соответствует вашим ожиданиям.
4. Общение прощай
Поддержите контакт с эскортницей до встречи. Это даст возможность задать вопросы и обсудить детали. Удостоверьтесь, что она открыта для того, чтобы общаться и готова к диалогу на темы, которые вас заинтересовывают.
5. Обсуждение условий
Не стыдитесь обсудить условия услуги время, места встречи, цена. Четкость в коммуникации поможет избежать непонимания и сделает вашу встречу более комфортной http://www.ps023.cn/home.php?mod=space&uid=262976
6. Учитывайте безопасность
Безопасность важный нюанс. Старайтесь выбирать проверенные агентства или независимых эскортниц с хорошей репутацией. Также рекомендуется встречаться в публичных местах в первый раз для увеличения уровня безопасности.
7. Почтенье
Помните, что эскортница это сложно услуга, а человек, с которым вы взаимодействуете. Почтенье к ней и ее работе создаст положительную атмосферу на протяжении встречи.
Заключение
Выбор неплохой эскортницы просит внимания, медли и открытости. Следуйте этим рекомендациям, и ваш опыт будет приятным и беззаботным. Удачи!
Как выбрать неплохую эскортницу
Выбор эскортницы главный процесс, требующий внимательного подхода. Ниже представлены рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор.
1. Определите свои ожидания
Прежде чем начать поиск, определите, чего именно вы ждете от встречи. Это может быть желанная атмосфера, вид досуга или общение на определенные темы. Точное осознание своих ожиданий поможет в будущем отборе.
2. Разыскивайте отзывы и рекомендации
Отменная репутация ключевой фактор в момент выбора. Отыскивайте отзывы на специализированных форумах либо платформах. Рекомендации от знакомых также могут быть полезными.
3. Проверяйте фото снимки и описание
Обратите внимание на то, какой-никакие фотографии представлены. Они должны быть актуальными и отражать реальность. Если, предположим, в описании указано, что эскортница обладает определенными качествами либо способностями, убедитесь, что это подходит вашим ожиданиям.
4. Общение до встречи
Поддержите контакт с эскортницей прощай. Это даст возможность задать вопросы и обсудить детали. Убедитесь, что она открыта для общения и готова к диалогу на темы, которые вас интересуют.
5. Обсуждение условий
Не стыдитесь обсудить условия услуги время, места встречи, стоимость. Четкость в коммуникации поможет избежать недопонимания и сделает вашу встречу более комфортабельной http://dpdr.ru/index.php?subaction=userinfo&user=ofolexily
6. Учитывайте безопасность
Безопасность важный аспект. Старайтесь избирать испытанные агентства либо независимых эскортниц с хорошей репутацией. Также рекомендуется встречаться в публичных местах в первый раз для увеличения уровня безопасности.
7. Уважение
Помните, что эскортница это не просто услуга, а человек, с которым вы взаимодействуете. Почтенье к ней и ее работе создаст положительную атмосферу во время встречи.
Заключение
Выбор превосходной эскортницы требует внимания, времени и открытости. Следуйте этим рекомендациям, и ваш опыт будет приятным и беззаботным. Удачи!
Как выбрать неплохую эскортницу
Выбор эскортницы важный процесс, требующий внимательного подхода. Ниже представлены рекомендации, которые помогут сделать верный выбор.
1. Обусловьте свои ожидания
Перед тем как начать поиск, обусловьте, чего конкретно вы ожидаете от встречи. Это может быть желанная атмосфера, вид досуга или общение на определенные темы. Точное понимание своих ожиданий поможет в будущем отборе.
2. Отыскиваете отзывы и советы
Хорошая репутация главный фактор в момент выбора. Разыскивайте отзывы на специализированных форумах или платформах. Рекомендации от знакомых также могут являться полезными.
3. Проверяйте фото снимки и описание
Обратите внимание на то, какой-никакие фото представлены. Они должны быть актуальными и отражать реальность. Если, предположим, в описании указано, что эскортница обладает определенными свойствами либо способностями, убедитесь, это подходит вашим ожиданиям.
4. Общение до встречи
Поддержите контакт с эскортницей до встречи. Это даст возможность задать вопросы и обсудить детали. Удостоверьтесь, что она открыта для того, чтобы общаться и готова к разговору на темы, которые вас интересуют.
5. Обсуждение условий
Не стыдитесь обсудить условия услуги время, места встречи, цена. Четкость в коммуникации поможет избежать непонимания и сделает вашу встречу более комфортной http://honda-monkey.su/blog/manualy_v_razdele_poleznye_ssylki/#comment_360355
6. Учитывайте безопасность
Безопасность принципиальный нюанс. Старайтесь избирать испытанные агентства или независимых эскортниц с превосходной репутацией. Также рекомендуется встречаться в публичных местах впервой для увеличения уровня безопасности.
7. Почтенье
Помните, что эскортница это сложно услуга, а человек, с которым вы взаимодействуете. Уважение к ней и ее работе создаст положительную атмосферу на протяжении встречи.
Заключение
Выбор превосходной эскортницы требует внимания, времени и открытости. Следуйте этим советам, и ваш опыт будет приятным и беззаботным. Фортуны!
Как выбрать хорошую эскортницу
Выбор эскортницы принципиальный процесс, который требует внимательного подхода. Ниже представлены рекомендации, которые помогут сделать правильный выбор.
1. Определите свои ожидания
Перед тем как начать поиск, обусловьте, чего именно вы ждете от встречи. Такое может быть желаемая атмосфера, вид досуга либо общение на определенные темы. Точное осознание своих ожиданий поможет в будущем отборе.
2. Отыскивайте отзывы и советы
Отменная репутация главный фактор при выборе. Разыскивайте отзывы на специализированных форумах или платформах. Рекомендации от знакомых также могут быть полезными.
3. Проверяйте фото снимки и описание
Обратите внимание на то, какие фото представлены. Они должны быть животрепещущими и отражать действительность. Если в описании указано, что эскортница обладает определенными свойствами либо способностями, убедитесь, это подходит вашим ожиданиям.
4. Общение до встречи
Поддержите контакт с эскортницей до встречи. Это позволит задать вопросы и обсудить детали. Убедитесь, что она открыта для того, чтобы общаться и готова к разговору на темы, которые вас заинтересовывают.
5. Обсуждение условий
Не смущяйтесь обсудить условия услуги время, места встречи, цена. Четкость в коммуникации поможет избежать недопонимания и сделает вашу встречу более комфортной http://trikiro.s55.xrea.com/bbs/mkbbs.cgi
6. Учитывайте безопасность
Безопасность принципиальный нюанс. Старайтесь избирать проверенные агентства или независимых эскортниц с неплохой репутацией. Также рекомендуется встречаться в публичных местах впервой для увеличения уровня безопасности.
7. Уважение
Помните, что эскортница это сложно услуга, а человек, с которым вы взаимодействуете. Почтение к ней и ее работе создаст положительную атмосферу во время встречи.
Заключение
Выбор превосходной эскортницы просит внимания, времени и открытости. Следуйте этим рекомендациям, и ваш опыт будет приятным и беззаботным. Удачи!