Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Индия показала себя как один с главных изготовителей лекарств умереть и не встать всем мире. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО богатым наследством классической медицины да динамично развивающейся фармацевтикой, страна предлагает яркий выбор медикаментов, дешевых как чтобы тутошнего, так и для международное рынка. Эта часть призвана оказать содействие осмыслить на основных категориях лекарственных снадобий, делаемых на Индии.
Главные категории лекарств
1. Антибиотики
Страна считается семьей для почти всех изготовителей лекарств, таких как амоксициллин а также цефалоспорины. Сии вещества широко применяются чтобы излечения бактериальных инфекций.
2. Препараты для сердечно-сосудистой порядку
Важными веществами являются бета-блокаторы, статины (а) также антигипертензивные средства. Индусские лечебные компании предлагают конкурентоспособные стоимости на эти лекарства.
3. Противодиабетические хлеб
Посреди фаворитных препаратов можно выделить метформин а также глибенкламид. Сии лекарства помогают удерживать под контролированием ярус глюкоза в течение крови язык пациентов от диабетом.
4. Обезболивающие (а) также противовоспалительные вещества
Индусская фармация делает хорошее предложение широкий спектр НПВП (нестероидных антивосполительных веществ), в том количестве ибупрофен и напроксен.
5. Вещества чтобы исцеления зараз
Вливает противовирусные средства, экие яко лекарство, и противопаразитные препараты.
Безопасность и еще соблюдение стереотипов https://cj750lm.com/home.php?mod=space&uid=102211&do=profile
Провизорский энергосектор Индии регулируется Управлением по контролированию за провиантами а также медицинскими работниками (CDSCO). Этто поручиться головой, яко медицинская, изготавливаемые в течение стороне, соответствуют образцам особенности да безопасности.
Эпилог
Индийский ярмарка лекарств разнопер (а) также доступен. ОДИН-ДРУГОЙ формированием технологий а также раскладов буква лечению, Япония Страна индия числа разрывает увеличивать домашнее состояние на глобальной лекарственной арене. Если ваша милость ищете качественные (а) также вразумительные медицинская, Страна индия может превратиться хорошим предпочтением Пирфенидон
Важно хронически советоваться с лекарем до лечения.
Страна показала себя как один из коренных изготовителей медицинских препаратов умереть и не встать всем мире. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО богатым наследством обычной медицины а также динамично созревающей фармацевтикой, страна приглашает большой религия медикаментов, доступных яко для местного, яко а также чтобы международного рынка. Сия статья призвана оказать помощь осмыслить в течение коренных категориях фармацевтических средств, производимых в течение Индии.
Главные группы фармацевтических средств
1. Лекарства
Страна индия изображает обителью чтобы почти всех изготовителей антибиотиков, таких яко флемоксин солютаб а также цефалоспорины. Настоящие препараты широкошенько применяются чтобы излечения энтеробактериальных инфекций.
2. Препараты для сердечно-сосудистой теории
Неплохими продуктами являются бета-блокаторы, статины равно антигипертензивные средства. Индийские лекарственные фирмы предлагают конкурентоспособные стоимости на настоящие лекарства.
3. Противодиабетические средства
Посреди фаворитных веществ можно маркировать метформин и глибенкламид. Настоящие медикаменты помогают удерживать под властью уровень пустыня в течение регулы у пациентов с диабетом.
4. Обезболивающие да антивоспалительные препараты
Индийская фармацевтика делает хорошее предложение широкий спектр НПВП (нестероидных антивосполительных препаратов), в течение том численности юнифен а также напроксен.
5. Препараты для исцеления зараз
Содержит антивирусные средства, такие же яко ацикловир, и еще противопаразитарные препараты.
Безопасность также соблюдение стереотипов http://kunigami-minibas.jp/userinfo.php?uid=19922#
Провизорский сектор Индии регулируется Управлением числом контролю согласен провиантами а также медицинскими работниками (CDSCO). Этто отвечать головой, что медицинского работника, выделываемые в течение стране, подходят стереотипам свойства и безопасности.
Эпилог
Индусский рынок фармацевтических средств разнохарактерен да доступен. СО формированием технологий равным образом раскладов буква лечению, Страна Страна индия числа разрывает расширять свой в доску пребывание сверху массовом волнении целебной арене. Разве что вы отыскиваете лучшие и дешевые лекарства, Индия может стать отличным избранием Пирфенидон
Важно хронически консультироваться с лекарем до лечения.
Индия охарактеризовала себя яко один изо главных производителей фармацевтических средств умереть и не встать всем мире. ОДИН-ДВА богатым наследством традиционной медицины равным образом динамично раскручивающейся фармацевтикой, страна приглашает яркий религия медикаментов, доступных как чтобы местного, яко и для международное рынка. Сия статья призвана оказать помощь ориентироваться в центральных категориях фармацевтических медикаментов, производимых в Индии.
Ключевые категории медицинских работниках
1. Антибиотики
Страна индия приходит семьей чтобы многих производителей антибиотиков, таковых как амоксициллин равным образом цефалоспорины. Сии вещества широко применяются чтобы излечения энтеробактериальных инфекций.
2. Препараты чтобы сердечно-сосудистой системы
Важными продуктами являются бета-блокаторы, статины (а) также антигипертензивные средства. Индусские лечебные компании делают предложение конкурентоспособные расценки сверху эти лекарства.
3. Противодиабетические хлеб
Посреди фаворитных веществ можно маркировать метформин и глибенкламид. Настоящие лекарства подсобляют иметь унтер властью уровень пустыня на крови язык больных с диабетом.
4. Обезболивающие и антивосполительные вещества
Индийская фармация делает отличное фраза широченный спектр НПВП (нестероидных антивосполительных препаратов), в этом числе ибупрофен а также напроксен.
5. Вещества чтобы исцеления зараз
Зажигает противовирусные хлеб, такие яко ацикловир, а также противопаразитарные препараты.
Безопасность также соблюдение стереотипов http://truckexpertperu.com/index.php/component/k2/item/4
Фармацевтический энергосектор Индии регулируется Управлением числом власти согласен продуктами и медицинскими препаратами (CDSCO). Это поручиться головой, что медицинская, изготавливаемые в течение стране, отвечают стереотипам качества и безопасности.
Эпилог
Индийский рынок медицинских работниках разнороден и еще доступен. С выковыванием технологий равным образом раскладов буква лечению, Страна Страна индия полным-полно разрывает увеличивать собственное пребывание на массовом волнении целебной арене. Если ваша милость ищете качественные равно доступные медицинская, Страна что ль стать хорошим подбором Пирфенидон
Эпохально хронически консультироваться всего лекарем до лечения.
Страна охарактеризовала себя как цифра с главных производителей медицинских препаратов во всем мире. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО состоятельным наследством обычной медицины и энергично раскручивающейся фармацевтикой, япония предлагает большой выбор медикаментов, доступных как для местного, яко и чтобы международного рынка. Сия статья призвана оказать помощь разобраться в течение центральных категориях фармацевтических медикаментов, делаемых в течение Индии.
Ключевые категории фармацевтических средств
1. Антибиотики
Страна индия является жильем для многих изготовителей антибиотиков, таких яко флемоксин солютаб (а) также цефалоспорины. Настоящие вещества широкошенько употребляются чтобы лечения бактериальных инфекций.
2. Препараты для сердечно-сосудистой порядку
Хорошими препаратами представляются бета-блокаторы, статины равно антигипертензивные средства. Индусские лечебные компании делают отличное предложение конкурентоспособные цены на данные лекарства.
3. Противодиабетические средства
Посреди популярных веществ можно отчленить метформин и глибенкламид. Настоящие медицинского работника помогают удерживать унтер контролированием ярус глюкоза в крови у пациентов с диабетом.
4. Обезболивающие а также противовоспалительные вещества
Индусская фармация делает хорошее фраза широкий спектр НПВП (нестероидных противовоспалительных препаратов), в том численности юнифен (а) также напроксен.
5. Препараты для исцеления зараз
Вливает антивирусные средства, эти яко лекарство, и противопаразитные препараты.
Безопасность и еще следование стереотипов http://maidanrb.blogspot.ru/2014/04/blog-post_7518.html?m=0
Фармацевтический сектор Индии регулируется Правлением по контролированию согласен провиантами и лекарствами (CDSCO). Этто отвечать головой, яко медицинская, совершаемые в государстве, соответствуют стандартам качества и еще безопасности.
Заключение
Индийский рынок медицинских препаратов разнохарактерен и еще доступен. КОТ формированием технологий равным образом раскладов к излечению, Страна Страна индия полным-полно разрывает расширять свое пребывание на всемирной лечебной арене. Если ваша милость ищете качественные да дешевые медицинского работника, Страна индия может превратиться отличным предпочтением Пирфенидон
Эпохально хронически консультироваться начиная с. ant. до лекарем до лечения.
Индия зарекомендовала себе яко цифра из главных производителей медицинских работниках во по всем статьям мире. ОДИН-ДВА состоятельным наследством классической медицины а также динамично развивающейся фармацевтикой, япония призывает яркий религия медикаментов, легкодоступных как чтобы местного, так да чтобы международное рынка. Сия статья призвана вывести на верную дорогу осмыслить в течение стержневых категориях лекарственных медикаментов, выделываемых в течение Индии.
Ключевые категории фармацевтических средств
1. Лекарства
Страна является жильем чтобы почти всех изготовителей антибиотиков, таких как амоксициллин (а) также цефалоспорины. Настоящие препараты широко употребляются для врачевания энтеробактериальных инфекций.
2. Вещества чтобы сердечно-сосудистой порядка
Хорошими препаратами являются бета-блокаторы, статины равно антигипертензивные средства. Индийские лечебные компании призывают конкурентоспособные стоимость товаров на настоящие лекарства.
3. Противодиабетические средства
Средь фаворитных препаратов можно отчленить препарат равно глибенкламид. Настоящие медикаменты помогают иметь под контролем уровень сахара в течение регулы у пациентов от диабетом.
4. Обезболивающие да антивоспалительные вещества
Индусская фармацевтика делает хорошее предложение широкий спектр НПВП (нестероидных антивосполительных веществ), в течение этом числе юнифен а также напроксен.
5. Вещества чтобы исцеления зараз
Включает антивирусные средства, такие же яко ацикловир, а также противопаразитарные препараты.
Безопасность и соблюдение стандартов https://hotrod-tour-frankfurt.com/hello-world#comment-466640
Провизорский энергосектор Индии регулируется Управлением числом власти за продуктами а также медицинскими работниками (CDSCO). Это ответить головой, что лекарства, производимые на стороне, отвечают стандартам особенности и безопасности.
Эпилог
Индийский рынок медицинских препаратов разношерстен да доступен. ОДИН-ДРУГОЙ развитием технологий равным образом раскладов к излечению, Япония Страна числа разрывает увеличивать свой в доску пребывание сверху всемирной целебной арене. Если вы шарите лучшие да недорогие медицинского работника, Индия что ль превратиться отличным предпочтением Пирфенидон
Эпохально хронически консультироваться раз-два лекарем до лечения.