Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Онлайн казино стали пользующимися популярностью в заключительные годы, предоставляя игрокам возможность услаждаться играми на деньги, не покидая дома. Такие платформы делают отличное предложение различные игры, включая игровые слоты, покер, рулетку и блэкджек. Но с этой репутациею прибывают и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Превосходства он-лайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в любое время и в любом месте, что делает азартные забавы доступными и удобными.
2. Обилие игр: Онлайн казино делают отличное предложение широкий выбор игр, что позволяет игрокам избирать меж различными стилями и форматами.
3. Бонусы и акции: Многие он-лайн казино предлагают привлекательные бонусы для новых игроков и регулярные акции для имеющихся, что увеличивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут беречь анонимность, что может быть важным для тех, кто предпочитает скрывать свою игровую деятельность.
Недочеты и риски
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что плохо сказывается на финансовом и психическом состоянии игроков.
2. Недостаток личного взаимодействия: В отличие от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков способности общения с иными участниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все онлайн казино законны и неопасны. Игроки обязаны пристально избирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В кое-каких случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://humanlove.stream/wiki/User:ChasSancho464
Законодательство
Законность онлайн казино варьируется в большой зависимости от страны и региона. Некие страны полностью регулируют онлайн азартные забавы, иные разглядывают их как преступные. Принципиально ознакомиться с местными законами, прежде чем начинать игру на реальных деньги.
Заключение
Он-лайн казино предлагают увлекательный опыт для любителей азартных игр, но нужна осмотрительность. Важно беречь разумный подход к игре, знать о рисках и избирать только надежные платформы. Ответственное отношение к азартным играм поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.
Онлайн казино стали известными в заключительные годы, предоставляя игрокам возможность наслаждаться азартными играми, не выходя из дома. Такие платформы предлагают различные игры, включая игровые слоты, покер, рулетку и блэкджек. Но с этой репутациею приходят и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Преимущества он-лайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в любое время и в любом месте, что делает азартные игры доступными и удобными.
2. Разнообразие игр: Онлайн казино делают отличное предложение широкий выбор игр, что дает возможность игрокам выбирать меж различными стилями и форматами.
3. Призы и акции: Многие он-лайн казино делают отличное предложение симпатичные призы для новых игроков и регулярные акции для существующих, что наращивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут беречь анонимность, что возможно принципиальным тем, кто предпочитает скрывать свою игровую деятельность.
Недостатки и риски
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что негативно сказывается на финансовом и психологическом состоянии игроков.
2. Недостаток личного взаимодействия: В небольшом отличии от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков возможности общения с иными соучастниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все онлайн казино законны и безопасны. Игроки должны пристально избирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В кое-каких случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://hikvisiondb.webcam/wiki/User:AnnmarieRowe08
Законодательство
Законность онлайн казино варьируется в зависимости от страны и региона. Некие страны вполне регулируют онлайн азартные забавы, иные осматривают их как нелегальные. Принципиально ознакомиться с местными законами, прежде чем начинать игру на реальных средства.
Заключение
Онлайн казино делают отличное предложение увлекательный опыт любителям азартных игр, но нужна осторожность. Важно сохранять разумный подход к забаве, быть осведомленным о рисках и избирать только надежные платформы. Ответственное отношение к играм на интерес поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.
Онлайн казино стали знаменитыми в заключительные годы, предоставляя игрокам возможность услаждаться играми на деньги, не покидая дома. Такие платформы предлагают различные игры, включая игровые слоты, покер, рулетку и блэкджек. Но с этой популярностью прибывают и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Превосходства он-лайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в любое время и в любом месте, что делает азартные забавы доступными и комфортными.
2. Разнообразие игр: Онлайн казино предлагают широкий выбор игр, что дает возможность игрокам избирать между разными стилями и форматами.
3. Призы и акции: Многие он-лайн казино делают отличное предложение привлекательные бонусы для новых игроков и постоянные акции для имеющихся, что увеличивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут хранить анонимность, что возможно главным для тех, кто предпочитает скрывать свою игровую деятельность.
Недочеты и риски
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что плохо сказывается на финансовом и психическом состоянии игроков.
2. Недостаток собственного взаимодействия: В небольшом отличии от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков возможности общения с иными соучастниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все он-лайн казино законны и неопасны. Игроки должны внимательно выбирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В неких случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://historydb.date/wiki/User:ReyesE145197
Законодательство
Законность он-лайн казино варьируется в зависимости от страны и региона. Некие страны на сто процентов регулируют онлайн азартные забавы, иные рассматривают их как незаконные. Важно ознакомиться с местными законами, до этого чем начинать игру на реальных средства.
Заключение
Онлайн казино делают отличное предложение интересный опыт любителям азартных игр, но необходима осмотрительность. Важно хранить разумный подход к забаве, быть осведомленным о рисках и выбирать только надежные платформы. Ответственное отношение к азартным играм поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.
Он-лайн казино стали знаменитыми в заключительные годы, предоставляя игрокам возможность услаждаться азартными играми, не покидая дома. Такие платформы предлагают различные игры, включая игровые слоты, покер, рулетку и блэкджек. Однако с этой популярностью приходят и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Превосходства он-лайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в любое время и в любом месте, что делает азартные забавы доступными и удобными.
2. Обилие игр: Онлайн казино предлагают широкий выбор игр, что позволяет игрокам избирать меж различными стилями и форматами.
3. Бонусы и акции: Многие онлайн казино предлагают симпатичные бонусы для новых игроков и регулярные акции для имеющихся, что увеличивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут беречь анонимность, что возможно важным тем, кто предпочитает укрывать свою игровую деятельность.
Недочеты и опасности
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что плохо сказывается на финансовом и психологическом состоянии игроков.
2. Недостаток собственного взаимодействия: В отличие от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков возможности общения с другими участниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все онлайн казино законны и неопасны. Игроки должны пристально выбирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В некоторых случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://animeandseries.com/groups/casino-62l/
Законодательство
Законность он-лайн казино варьируется в зависимости от страны и региона. Некоторые страны стопроцентно регулируют онлайн азартные игры, другие рассматривают их как преступные. Принципиально ознакомиться с местными законами, до этого чем начинать игру на реальных средства.
Заключение
Он-лайн казино предлагают интересный опыт для любителей азартных игр, но нужна осторожность. Важно сохранять разумный подход к игре, знать о рисках и выбирать только надежные платформы. Ответственное отношение к играм на интерес поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.
Онлайн казино стали популярными в заключительные годы, предоставляя игрокам возможность услаждаться играми на деньги, не покидая дома. Такие платформы делают отличное предложение различные игры, включая слоты, покер, рулетку и блэкджек. Но с этой репутациею прибывают и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Достоинства он-лайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в хоть какое время и в любом месте, что делает азартные забавы доступными и удобными.
2. Разнообразие игр: Онлайн казино предлагают широкий выбор игр, что позволяет игрокам выбирать меж разными стилями и форматами.
3. Бонусы и акции: Многие он-лайн казино предлагают привлекательные бонусы для новых игроков и регулярные акции для имеющихся, что увеличивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут беречь анонимность, что может быть главным тем, кто предпочитает скрывать свою игровую деятельность.
Недостатки и опасности
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что плохо сказывается на финансовом и психологическом состоянии игроков.
2. Недостаток собственного взаимодействия: В отличие от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков возможности общения с иными соучастниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все он-лайн казино легальны и неопасны. Игроки обязаны пристально избирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В кое-каких случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://groupbox.jp/forums/topic/casino-60q/
Законодательство
Законность онлайн казино варьируется в зависимости от страны и региона. Некоторые страны вполне регулируют онлайн азартные игры, иные разглядывают их как незаконные. Принципиально ознакомиться с местными законами, до этого чем начинать игру на реальных средства.
Заключение
Онлайн казино делают отличное предложение увлекательный опыт для любителей азартных игр, но необходима осторожность. Главно хранить разумный подход к игре, знать о рисках и выбирать только надежные платформы. Ответственное отношение к играм на интерес поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.
Он-лайн казино стали модными в последние годы, предоставляя игрокам возможность услаждаться азартными играми, не выходя из дома. Такие платформы делают отличное предложение различные игры, включая игровые слоты, покер, рулетку и блэкджек. Однако с этой репутациею прибывают и вопросы о безопасности, законности и влиянии на общество.
Превосходства онлайн казино
1. Удобство: Игроки могут играть в хоть какое время и в любом месте, что делает азартные игры доступными и комфортными.
2. Разнообразие игр: Онлайн казино делают отличное предложение широкий выбор игр, что дает возможность игрокам выбирать между различными стилями и форматами.
3. Бонусы и акции: Многие онлайн казино делают отличное предложение симпатичные бонусы для новых игроков и постоянные акции для имеющихся, что наращивает шансы на выигрыш.
4. Анонимность: Игроки могут беречь анонимность, что возможно важным для тех, кто предпочитает скрывать свою игровую деятельность.
Недочеты и риски
1. Зависимость: Легкость доступа к играм может способствовать развитию игровой зависимости, что плохо сказывается на финансовом и психическом состоянии игроков.
2. Недостаток собственного взаимодействия: В небольшом отличии от наземных казино, онлайн платформы могут лишить игроков возможности общения с иными участниками.
3. Безопасность и мошенничество: Не все он-лайн казино законны и безопасны. Игроки должны пристально выбирать лицензированные платформы.
4. Проблемы с выплатами: В неких случаях игроки могут столкнуться с задержками в выплатах или трудностями с выводом средств https://imoodle.win/wiki/Casino_94q
Законодательство
Законность он-лайн казино варьируется в зависимости от страны и региона. Некоторые страны на сто процентов регулируют онлайн азартные игры, иные осматривают их как незаконные. Важно ознакомиться с местными законами, до этого чем начинать игру на реальных средства.
Заключение
Онлайн казино предлагают интересный опыт для любителей азартных игр, но необходима осмотрительность. Принципиально сохранять разумный подход к забаве, быть осведомленным о рисках и выбирать только надежные платформы. Ответственное отношение к азартным играм поможет избежать негативных последствий и получить удовольствие от процесса.