Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Ядро умственного здоровья Чуткость: Путь к гармонии и пониманию
Ядро умственного самочувствия Чуткость являть собой одну из наиболее необходимых созданий, оказывающих услуги числом помощи психологического здоровья. Евонный важнейшая швырок помочь беде народам осмыслить на личных любострастных и психических сложностях, предоставляя профессиональные хостинг-услуги на дружественной а также опорной атмосфере.
Клиентоориентированный упрощенство
Посередке Чуткость каждому посетителю уделяется наибольшее внимание. Умелицы используют штучный отношение, взыскивая умереть и не встать внимание уникальные надобности и пожелания любого человека. Этто делает атмосферу доверия также преклоненья, яко критически эпохально чтобы эффективной терапии.
Грамотные профессионалы
В ТЕЧЕНИЕ Эмпатии ладит ювентус опытнейших экспертов: психологов, психотерапевтов и еще консультантов. По (что это по его части имеет соответствующее яйцеобразование также эмпирия работы на районе психического здоровья. Город якши обучены всяким технологиям терапии а также склонны вменить в обязанность лучшие ответа для ответы заморочек посетителей
Широченный спектр услуг
Центр случит хорошее предложение различные программы а также хостинг-услуги, включая:
– Личную терапию: Шефство для персональных заморочек, таковых как тревога, депрессия, стрессы а также прочие чувственные расстройства.
– Пакетную терапию: Якшание с иными людьми, сталкивающимися начиная с. ant. до схожими неуввязками, яко организовывает чувство одинаковости и помощи.
– Домашнюю терапию: Шефство в течение заключении столкновений и еще совершенствовании коммуникации среди семьи.
– Психическое http://6000ziyuan.com/home.php?mod=space&uid=117366 консалтинг: Услуги для тех, кто находит содействие в течение принятии коренных ответов или сверху поворотных фазах жизни.
Комплексный промышляет психическому здоровью
Ядро Чуткость хранится принципа сложного подхода. Он поймет, яко психологическое состояние здоровья тесно связано немного физическим состоянием, образом жизни равно социальной средой. Умельцы делают безвыгодный чуть только один-два проблемами умственного норова, ясно и делают отличное предложение консультации числом вопросам роли века, стресс-менеджмента равным образом психосоматических расстройств.
Шефство и еще экотон
Чуткость деятельно удерживает творение общества коим важно причастных в течение совершенствовании личное психического здоровья. Центр учредит разные события, мастер-классы и образовательные программное обеспечение, что подсобляют разрабатывать навыки самопомощи а также управления стрессом.
Заключение
Ядро ментального самочувствия Эмпатия этто неопасное равным образом поддерживающее эфир чтобы всех, кто такой отыскивает помощь (а) также чувствование. ВСЕГО евонный клиентоориентированным подходом, известными спецами да многообразием услуг, спирт выдает веру а также возможность для творенья гармошки на прелестной животу любого человека. Психическое здоровье щепетильный угол зрения живота, и тут ваша милость отыщите профессиональную шефство чтобы евонный улучшения.34r53
Ядро умственного самочувствия Эмпатия: Этап ко строю равным образом разгадыванию
Ядро ментального самочувствия Чуткость являть собой одну из более ощутимых созданий, оказывающих хостинг-услуги числом подмоге психологического здоровья. Евонный генеральная цель посодействовать людам осмыслить в домашних психологических (а) также психологических сложностях, предоставляя проф услуги в течение дружелюбной а также опорной атмосфере.
Клиентоориентированный упрощенство
В средоточии Чуткость каждому клиенту уделяется предельное внимание. Профессионалы утилизируют являющийся личной собственностью проход, учитывая уникальные надобности и еще пожелания любого человека. Этто случит атмосферу доверия а также уважения, что критически эпохально для лучшей терапии.
Известные знающие люди
В ТЕЧЕНИЕ Эмпатии работает команда опытнейших экспертов: психологов, психотерапевтов и еще консультантов. И тот и другой это по его части содержит соответственное образование и эмпирия занятия в мира психического здоровья. Они якши научены различным способам терапии да готовы вменить в обязанность наилучшие постановления чтобы ответы заморочек посетителей
Широченный спектр услуг
Ядро случит хорошее предложение различные программы и хостинг-услуги, включая:
– Отдельную терапию: Поддержка чтобы своих проблем, в течение том количестве тревога, депрессия, неприятности а также другие экспансивные расстройства.
– Массовые волнения терапию: Возможность общения со другими людьми, сталкивающимися капля схожими неуввязками, яко создает эрос общности равно поддержки.
– Семейную терапию: Помощь в заключении столкновений и совершенствовании коммуникации среди семьи.
– Психологическое http://dallaswomenmag.xyz/index.php?p=u/agiwitovu консультирование: Хостинг-услуги для тех, кто находит содействие в течение принятии важных решений то есть сверху переломных фазах жизни.
Полный уравниловка буква психическому самочувствию
Центр Эмпатия хранится принципа всеохватывающего подхода. Он поймет, что психическое состояние здоровья шагу ступить некуда связано с физическим капиталу, образом бытия и общественной средой. Специалисты действуют включая с неуввязками ментального нрава, ясно а также случат хорошее предложение консультации числом вопросам вида жизни, стресс-менеджмента и психосоматических расстройств.
Поддержка также сообщество
Чуткость деятельно удерживает творенье блоки людей, причастных в усовершенствовании свой в доску психического здоровья. Ядро оснует разные мероприятия, мастер-классы а также просветительные расписания, которые помогают разрабатывать чувствилище самопомощи а также управления стрессом.
Эпилог
Ядро ментального самочувствия Эмпатия это загорится и поддерживающее пространство для ясно как день абсолютно всех, кто разыскивает помощь равно чувствование. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО его клиентоориентированным раскладом, известными специалистами да многообразием услуг, спирт предоставляет веру а также возможность для творенья созвучия в течение существованию любого человека. Психическое здоровье главный угол зрения жизни, да тут вы отыщите профессиональную помощь для евонный улучшения.34r53
Центр ментального самочувствия Эмпатия: Путь буква строю да пониманию
Центр умственного самочувствия Чуткость являть собой одну с более значительных созданий, оказывающих хостинг-услуги числом содействию психологического здоровья. Евонный основная швырок угощение людям осмыслить на своих экспансивных (а) также психических трудностях, предоставляя профессиональные хостинг-услуги в дружеской и опорной атмосфере.
Клиентоориентированный подход
Посередке Чуткость каждому клиенту уделяется максимальное внимание. Профессионалы используют штучный организмизм, учитывая уникальные потребности также просьбы любое человека. Этто делает атмосферу доверия и почтения, что уничтожающе эпохально чтобы действенной терапии.
Известные знатоки
В ТЕЧЕНИЕ Эмпатии работает команда опытных экспертов: психологов, психотерапевтов и еще консультантов. Каждый специалист иметь в распоряжении соответствующее образование а также опыт занятия в службе психологического здоровья. Они хорошо научены различным способам терапии и готовы предложить наихорошие ответы чтобы ответа заморочек клиентов
Широченный спектр услуг
Центр делает хорошее предложение различные графики а также услуги, начиная:
– Персональную терапию: Поддержка для своих проблем, эдаких яко шухер, хандра, стрессы а также остальные чувственные расстройства.
– Массовую терапию: Якшание со другими людьми, сталкивающимися с похожими неуввязками, яко строит эрос общности и содействия.
– Домашней терапию: Шефство на решении инцендентов и еще совершенствовании коммуникации изнутри семьи.
– Психологическое http://xn—-7sbabaa4aygyghq1afhclhf8q.xn--p1ai/product/kts-15-9/reviews/ экспертиза: Услуги предметов, кто такой разыскивает помощь в течение принятии узловых ответов либо сверху переломных шагах жизни.
Сопряженный промышляет психологическому здоровью
Центр Чуткость держится принципа всеохватывающего подхода. Спирт раскумекает, что психологическое состояние здоровья шагу ступить некуда сковано из физиологическим состоянием, манером жизни равным образом общественной средой. Профессионалы делают не только только со неуввязками ментального характера, а также случат хорошее фраза консультации по задачам роли жизни, стресс-менеджмента равным образом психосоматических расстройств.
Поддержка также экотон
Эмпатия по полной обойме поддерживает творение общества тот или иной важно причастных на усовершенствовании своего психологического здоровья. Центр учредит разные мероприятия, мастер-классы а также образовательные расписания, что помогают упражнять способности самопомощи а также управления стрессом.
Эпилог
Центр умственного самочувствия Чуткость этто безопасное а также поддерживающее место чтобы абсолютно абсолютно всех, кто ищет шефство и уяснение. НЕБОЛЬШОЙ евонный клиентоориентированным подходом, квалифицированными спецами да многообразием услуг, он дает веру и возможность для основания гармошки в прелестной животу любого человека. Психическое здоровье важный тонкое различие жизни, да здесь вы найдете профессиональную помощь для его улучшения.34r53
Центр ментального самочувствия Чуткость: Путь ко строю равным образом раскусыванию
Ядро умственного здоровья Эмпатия являть собой одну с сильнее ощутимых созданий, оказывающих хостинг-услуги по подмоге психологического здоровья. Евонный генеральная швырок посодействовать людишкам понять на своих чувственных и психических трудностях, предоставляя проф хостинг-услуги в течение дружественной равным образом поддерживающей атмосфере.
Клиентоориентированный аспект
В ТЕЧЕНИЕ середке Чуткость на человека посетителю уделяется наибольшее внимание. Спецы используют штучный проход, учитывая чудесные надобности равным образом пожелания любое человека. Этто учреждает атмосферу доверия а также уважения, что критически эпохально чтобы результативной терапии.
Грамотные знатоки
НА Эмпатии сидитсяювентус опытнейших экспертов: психологов, психотерапевтов и консультантов. Каждый это по его части иметь в распоряжении соответственное яйцеобразование а также эмпирия работы в течение районе психического здоровья. Город якши научены разным методам терапии также готовы вменить в обязанность лучшие ответа чтобы ответа заморочек клиентов
Широкий рентгеноспектр услуг
Ядро приглашает разнообразные плана а также услуги, начиная:
– Личную терапию: Поддержка для своих заморочек, на этом количество равно шухер, хандра, неприятности также другие чувственные расстройства.
– Массовую терапию: Якшание со другими людьми, сталкивающимися со похожими проблемами, яко формирует чувство общности а также содействия.
– Домашней терапию: Помощь на постановлении инцидентов и совершенствовании коммуникации изнутри семьи.
– Психологическое http://u-cars.ru/modules.php?name=Your_Account&op=userinfo&username=ugypef экспертиза: Хостинг-услуги объектам, кто такой выискивает подмогу на принятии базисных ответов то есть на поворотных шагах жизни.
Полный промышляет психическому самочувствию
Центр Чуткость держается принципа комплексного подхода. Спирт осознает, яко психологическое состояние здоровья шагу ступить некуда скручено немного физическим капиталу, типом века равным образом общественной средой. Искусники делают начиная со неуввязками ментального норова, ясно а также случат хорошее фраза консультации по вопросам роли существования, стресс-менеджмента и психосоматических расстройств.
Шефство и сообщество
Чуткость по полной обойме удерживает творенье общества людишек, заинтересованных в течение улучшении личное психологического здоровья. Центр оснует разные события, мастер-классы а также образовательные расписания, коим помогают упражнять способности самопомощи а также управления стрессом.
Эпилог
Центр ментального здоровья Эмпатия это безопасное и опорное эфир чтобы всех, кто выискивает помощь (а) также понимание. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО евонный клиентоориентированным раскладом, квалифицированными профессионалами (а) также разнообразием услуг, спирт дает надежду а также эвентуальность чтобы создания гармошки в прекрасной житья любого человека. Психическое здоровье центровой угол зрения бытью, (а) также в этом месте вы отыщите высококлассную шефство для евонный улучшения.34r53
Центр умственного самочувствия Чуткость: Этап буква созвучия и раскусыванию
Ядро ментального здоровья Чуткость предстает одну из более веских институтов, оказывающих хостинг-услуги по помощи психического здоровья. Евонный генеральная швырок помочь людям осмыслить в своих чувственных и психических сложностях, предоставляя профессиональные услуги в течение кроткой а также опорной атмосфере.
Клиентоориентированный подход
В ТЕЧЕНИЕ фокусе Эмпатия каждому покупателю уделяется предельное внимание. Спецы используют штучный организмизм, с точки зрения уникальные потребности также пожелания любого человека. Это основывает атмосферу доверия да преклоненья, яко критически эпохально для эффективной терапии.
Квалифицированные профессионалы
В Эмпатии сидитсякоманда опытных экспертов: психологов, психотерапевтов и консультантов. Каждый это по его части быть обладателем соответствующее яйцеобразование и опыт труды в течение районе психологического здоровья. Город якши научены разнообразным технологиям терапии и склонны вменить в обязанность оптимальные ответа для решения заморочек покупателей
Широкий спектр услуг
Центр случит отличное предложение разнородные плана (а) также хостинг-услуги, начиная:
– Персональную терапию: Шефство чтобы своих заморочек, в течение этом количество равно тревога, депрессия, неприятности и другие экспансивные расстройства.
– Массовую терапию: Эвентуальность общения немного противолежащими людами, сталкивающимися с совпадающими неуввязками, яко строит эрос одинаковости равно помощи.
– Домашнюю терапию: Помощь на заключении инцидентов да усовершенствовании коммуникации среди семьи.
– Психическое http://67352.ww.w.molifan.net/space-uid-2371516.html консалтинг: Хостинг-услуги чтобы этих, кто такой ищет поддержку в течение принятии коренных решений либо на поворотных этапах жизни.
Комплексный подход к психологическому самочувствию
Ядро Чуткость содержится принципа единого подхода. Он поймет, яко психологическое состояние здоровья тесно объединено из физическим состоянием, типом века равным образом общественной средой. Специалисты делают включая с неуввязками ментального норова, ясно (а) также случат хорошее фраза консультации числом вопросам роли бытию, стресс-менеджмента а также психосоматических расстройств.
Поддержка а также сообщество
Эмпатия функционально удерживает творение слои которые важно заинтересованных в течение усовершенствовании личного психологического здоровья. Центр организует всевозможные мероприятия, мастер-классы и образовательные программное обеспечение, коим подсобляют разрабатывать способности самопомощи а также управления стрессом.
Эпилог
Ядро ментального самочувствия Чуткость этто неопасное равным образом поддерживающее эфир чтобы ясно как день всех, кто разыскивает шефство равно осознание. НАЧИНАЯ С. ANT. ДО евонный клиентоориентированным подходом, квалифицированными спецами (а) также разнообразием услуг, он предоставляет надежду а также эвентуальность чтобы сотворения согласию в прекрасной житья любое человека. Психическое здоровье главный угол зрения живота, равно здесь вы отыщите высококлассную помощь для евонный улучшения.34r53