Kto z nas nie próbował włoskiego specjału sera parmezan?! Używany jako posypka do makaronu, sałatek, zup, a także podawany w kawałkach jako wykwintna przystawka. Tylko czy to na pewno był parmezan?
Spotykam się często z tym, że konsumenci mianem parmezan określają nie tylko Parmigiano Reggiano, ale także ser Grana Padano.
Pozornie podobne, ale w rzeczywistości bardzo różne sery zasłużyły na swój własny DOP (chroniona nazwa pochodzenia). Jednak tylko Parmigiano Reggiano na miano PARMEZAN oraz KRÓL SERÓW.
Oba sery mają szereg cech, które je jednoczą, ale znacznie więcej elementów, które pozwalają odróżnić je od siebie.
GŁÓWNE CECHY ŁĄCZĄCE PARMIGIANO REGIANO A GRANA PADANO:
- Pochodzenie – sięga ok 1000 lat wstecz i dotyczy obszaru Doliny Padu, kiedy to mnisi zaczęli przechowywać nadwyżkę mleka;
- Wygląd zewnętrzny – oba sery są podobne kształtem, wielkością oraz wagą;
- Liczba dojeń krów – w przypadku obu serów dojenie odbywa się 2 razy dziennie. Od drugiej połowy 2019 roku w przypadku Grana Padano wprowadzono możliwość korzystania z robota udojowego, przez co dojenie odbywa się spontanicznie, nierzadko częściej niż dwa razy dziennie;
- Podpuszczka – przy produkcji obu serów używana jest podpuszczka pochodzenia naturalnego.
RÓŻNICE MIĘDZY PARMEGIANO REGGIANO A GRANA PADANO:
- Okres dojrzewania – w przypadku Parmigiano Reggiano oznaczenie DOP (chroniona nazwa pochodzenie) nadawana jest minimum po 12 miesiącach, a najdłuższy okres sezonowania serów to powyższej 30 miesięcy . W Przypadku serów Grana Padano DOP nadawane jest już po 9 miesiącu dojrzewania, a najdłuższy okres to ponad 20 miesięcy. Oczywiście w przypadku obu serów okres sezonowania może być dłuższy;
- Mleko, które przeznaczone jest do produkcji Parmigiano Reggiano ma większą zawartość tłuszczu 2,8%, w przypadku drugiego rodzaju ok 2,6%. Im niższa zawartość tłuszczu tym ser szybciej dojrzewa.
- Obszar produkcji – produkcja Parmigiano Reggiano obejmuje terytoria prowincji Bolonii na lewo od rzeki Reno, Mantui na prawo od rzeki Pad, Modeny, Parmy i Reggio nell’Emilia. Produkcja Grana Padano obejmuje szerszy obszar, aż 32 prowincje w pięciu regionach: Piemont, Lombardia, Veneto, Emilia Romagna, Trentino Alto Adige;
- Żywienie krów – jedynie świeżą paszą lub sianem karmione są krowy, z których pozyskuje się mleko do serów Parmigiano Reggiano. W drugim przypadku dopuszcza się stosowanie paszy kiszonej;
- Smak – najbardziej znacząca różnica dla konsumentów – Parmnigiano Reggiano ma zwykle mocny smak, który ewoluuje wraz z dojrzewaniem. Przy 30 miesięcznym serze tego rodzaju można wyczuć nutę smakową zbliżoną do orzecha laskowego. Przy Grana Padano smak jest bardziej maślany.
Różnice w okresie dojrzewania oraz żywieniu krów wpływają na cenę, dlatego Parmigiano Reggiano („prawdziwy parmezan”) jest droższy. Jednak to nie odstrasza koneserów sztuki kulinarnej. Niepowtarzalny smak parmezanu oraz właściwości odżywcze sprawiły, że ten włoski ser można spotkać w kuchniach całego świata.
PARMIGIANO REGGIANO – PO CZYM POZNAĆ
Każdy z producentów produkujących Parmigiano Reggiano ma obowiązek stosowania oznaczeń świadczących o oryginalności produktu, czyli znaki pochodzenia oraz znak zgodności z normą. Oznaczenia są widoczne na kręgach sera, a dokładniej na skórce. Ser, który sprzedawany jest w kawałkach, tzw. trójkątach, wiórkach czy jako starty powinien zawierać na opakowaniu odpowiednie znaki zgodności z normą.
Znaki pochodzenia umieszczane na każdej formie sera to:
- stempel, który wybijany jest na skórce, na którym widnieją słowa naniesione wzorem kropeczkowym „Parmigiano Reggiano”, numer identyfikacyjny zakładu serowarskiego oraz miesiąc i rok produkcji;
- kod alfanumeryczny, który można zeskanować i zidentyfikować każdy ser gdzie i kiedy powstał;
- znak zgodności z normą, który nadaje się po przeprowadzeniu kontroli. Znak jest w owalnym kształcie, na którym umieszczona jest inskrypcja „Parmigiano Reggiano Consorzio Tutela” oraz rok produkcji.
CIEKAWOSTKI
Parmezan ma trzy stopnie dojrzewania:
- Najmłodszy ser dojrzewający od 12 do 18 miesięcy, zwany maturo, czyli dojrzały lub fresco czyli świeży;
- Od 18 do 24 miesięcy, zwany vecchio czyli stare, najbardziej popularny, przez co często można go znaleźć na półkach sklepowych w ogólnodostępnych marketach. Charakteryzuje go twardość i wyrazisty smak;
- 24 do 36 miesięcy – zwany stravecchio – jest suchy i niebanalnie wyrazisty w smaku.
Parmezan dla zdrowia
Reggiano jest źródłem białka, które jest bardzo wysokiej jakości. Wpływ na to ma na pewno proces produkcji, dojrzewania oraz mleko pozyskiwane od krów, które karmione są paszą z terenów nieskażonych przez człowieka. Pomimo dużej zawartości białka pozostaje serem chudym. Ponad to parmezan zawiera dobrze przyswajalny wapń (125mg/100g – pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń). W Parmigiano Reggiano jest także spora ilość witaminy A (40 µg/100 g).
Parmezan może być spożywany przez osoby z nietolerancją białka krowiego. Nie zawiera laktozy.
W WOOD PIZZA jakość produktów oraz ich smak jest dla nas bardzo ważny, dlatego oprócz mozzarelli di bufala oraz fior di latte wybraliśmy właśnie Parmigiano Reggiano. Ten włoski ser idealnie komponuje się z pozostałymi używanymi przez nas produktami z włoskiej Kampanii.
That is a good tip particularly to those fresh to the blogosphere.
Simple but very precise information… Many thanks for sharing this one.
A must read post!
Thankfulness to my father who shared with me concerning
this webpage, this blog is really amazing.
Эскорт-услуги это сервис, который предоставляет компанию для времяпрепровождения в различных сферах, будь то деловая встреча, свадьба или просто вечерний выход в свет. В Москве этот рынок активно развивается, и многие выбирают его по ряду причин. Рассмотрим основные плюсы использования эскорт-услуг.
1. Приятель для различных событий
Одним из главных превосходств эскорт-услуг является возможность иметь рядом стильного и привлекательного компаньона. Это необыкновенно важно на таких мероприятиях, как:
– Деловые встречи
– Корпоративные мероприятия
– Свадьбы
– Юбилеи
Присутствие опытного и образованного человека может позитивно сказаться на вашем стиле и оставить хорошее впечатление у окружающих.
2. Профессионализм и опыт
Эскорт-модели обучены вести беседу, поддерживать разговор на различные темы и создавать комфортабельную атмосферу. Это может быть в особенности полезно, если вы не уверены в собственных социальных навыках либо просто хотите избавиться от неловкости. Бывалые компаньоны сумеют адаптироваться к вашему ритму общения и интересам.
3. Индивидуальный подход
Эскорт-услуги делают отличное предложение возможность выбрать приятеля по по своим от внешности до нрава. Это позволяет сделать уникальный опыт, соответствующий вашим ожиданиям и пожеланиям. Заказчик может заранее обсудить интересы и предпочтения, чтоб сделать времяпрепровождение очень приятным.
4. Безопасность и конфиденциальность
Работающие в области эскорта модели и агентства дают обеспечение высокий уровень безопасности и конфиденциальности. Это принципиальный аспект для тех, кто оценивает свою приватную жизнь не хочет, чтобы о его предпочтениях и встречах узнали посторонние. Агентства гарантируют охрану данных своих клиентов и моделей.
5. Разнообразие услуг
Эскорт-услуги в Москве http://www.hamburgdefenders.de/4images/member.php?action=showprofile&user_id=4038 предлагают не только сопровождение на мероприятия, да и услуги личного ассистента, что позволяет решать ряд вопросов, в том числе:
– Организация досуга
– Бронирование ресторанов и клубов
– Сопровождение на шопинг или экскурсии
Поэтому, эскорт может стать не только приятной компанией, а также полезным помощником.
Заключение
Эскорт-услуги в Москве предоставляют огромное количество превосходств тем, кто ценит время, комфорт и стиль. Самостоятельно от ваших потребностей, данный сервис готов стать хорошим решением, чтоб повысить качество социальных взаимодействий и сделать положительное впечатление. При этом принципиально выбрать надежное агентство, которое обеспечит высокий уровень обслуживания и конфиденциальности. 657ене
Эскорт-услуги это сервис, который предоставляет компанию для времяпрепровождения в разных сферах, будь то деловая встреча, свадьба или просто вечерний выход в свет. В Москве этот рынок активно развивается, и многие выбирают его по ряду обстоятельств. Рассмотрим основные плюсы использования эскорт-услуг.
1. Приятель для различных событий
Одним из основных превосходств эскорт-услуг является возможность иметь рядом стильного и привлекательного компаньона. Это особенно важно на таких мероприятиях, как:
– Деловые встречи
– Корпоративы
– Свадьбы
– Юбилеи
Присутствие опытнейшего и интеллигентного человека может положительно сказаться на вашем имидже и бросить хорошее впечатление у окружающих.
2. Профессионализм и опыт
Эскорт-модели выучены вести беседу, поддерживать разговор на разные темы и создавать комфортабельную атмосферу. Такое может быть в особенности полезно, если вы не убеждены в собственных социальных навыках либо просто желайте избавиться от неловкости. Бывалые компаньоны смогут приспособиться к вашему ритму общения и интересам.
3. Индивидуальный подход
Эскорт-услуги делают отличное предложение возможность избрать приятеля по по своим от наружности до характера. Это позволяет создать уникальный опыт, который соответствует вашим ожиданиям и пожеланиям. Заказчик может заранее обсудить интересы и предпочтения, чтобы сделать времяпрепровождение максимально приятным.
4. Безопасность и конфиденциальность
Работающие в сфере эскорта модели и агентства обеспечивают высокий уровень безопасности и конфиденциальности. Это принципиальный аспект для тех, кто оценивает свою частную жизнь не желает, чтобы о его предпочтениях и встречах узнали посторонние. Агентства гарантируют охрану данных своих клиентов и моделей.
5. Разнообразие услуг
Эскорт-услуги в городе москва http://www.budhano.com/bbs/home.php/home.php?mod=space&uid=278981&do=profile предлагают не только сопровождение на мероприятия, а также услуги личного помощника, что позволяет решать ряд вопросов, таких как:
– Организация досуга
– Бронирование ресторанов и клубов
– Сопровождение на шопинг или экскурсии
Поэтому, эскорт может стать не только лишь приятной компанией, а также полезным помощником.
Заключение
Эскорт-услуги в Москве предоставляют множество превосходств для тех, кто ценит время, комфорт и стиль. Самостоятельно от ваших потребностей, данный сервис может стать хорошим решением, чтоб повысить качество социальных взаимодействий и создать положительное впечатление. При этом важно избрать надежное агентство, которое обеспечит высочайший уровень обслуживания и конфиденциальности. 657ене
Эскорт-услуги это сервис, который предоставляет компанию для времяпрепровождения в различных сферах, будь то деловая встреча, свадьба или просто вечерний выход в свет. В Москве этот рынок интенсивно развивается, и почти многие выбирают его по ряду обстоятельств. Рассмотрим главные плюсы использования эскорт-услуг.
1. Приятель для различных событий
Одним из главных преимуществ эскорт-услуг является возможность иметь рядом стильного и привлекательного компаньона. Это особенно важно на таких мероприятиях, как:
– Деловые встречи
– Корпоративные мероприятия
– Женитьбы
– Юбилеи
Присутствие опытного и образованного человека может положительно сказаться на вашем стиле и оставить хорошее впечатление у находящийся вокруг.
2. Профессионализм и опыт
Эскорт-модели научены вести беседу, поддерживать разговор на различные темы и создавать комфортную атмосферу. Это может быть неподражаемо полезно, если вы не уверены в своих социальных способностях или просто желаете избавиться от неловкости. Бывалые компаньоны сумеют приспособиться к вашему ритму общения и интересам.
3. Индивидуальный подход
Эскорт-услуги предлагают возможность избрать приятеля по своим предпочтениям от внешности до характера. Это позволяет сделать уникальный опыт, соответствующий вашим ожиданиям и пожеланиям. Заказчик может заранее обсудить интересы и предпочтения, чтоб сделать времяпровождение максимально приятным.
4. Безопасность и конфиденциальность
Работающие в области эскорта модели и агентства дают обеспечение высокий уровень безопасности и конфиденциальности. Это важный нюанс для тех, кто оценивает свою приватную жизнь и не желает, чтобы о его предпочтениях и встречах узнали посторонние. Агентства гарантируют защиту данных своих клиентов и моделей.
5. Разнообразие услуг
Эскорт-услуги в Москве http://vivefive.sakura.ne.jp/aska/aska.cgi предлагают не только сопровождение на мероприятия, а также услуги личного ассистента, что дает возможность решать ряд вопросов, в том числе:
– Организация досуга
– Бронирование ресторанов и клубов
– Сопровождение на шопинг либо экскурсии
Таким образом, эскорт может стать включая приятной компанией, но и полезным помощником.
Заключение
Эскорт-услуги в городе москва предоставляют огромное количество превосходств для тех, кто оценивает время, комфорт и стиль. Независимо от ваших потребностей, данный сервис готов стать хорошим решением, чтобы повысить качество социальных взаимодействий и создать положительное впечатление. При этом главно выбрать надежное агентство, которое обеспечит высокий уровень обслуживания и конфиденциальности. 657ене